La rapidità di preparazione è uno degli elementi centrali della gamma di pasta lunga all’uovo che Koch destina alla ristorazione professionale. Le referenze, già precotte, richiedono circa un minuto in acqua bollente oppure pochi minuti al microonde insieme al condimento desiderato, permettendo di ridurre i tempi di attesa, organizzare il lavoro in cucina e mantenere standard qualitativi costanti durante il servizio.
L’azienda altoatesina, specializzata in prodotti surgelati, propone Pappardelle, Tagliatelle e Tagliolini Tradizionali all’Uovo, tre formati legati alla cultura culinaria italiana e pensati per il settore Horeca. La precottura consente di velocizzare il servizio senza rinunciare alla qualità della pasta e alla resa nel piatto, offrendo ai professionisti una soluzione pratica e versatile.
Tra i formati disponibili, le Tagliatelle richiamano la tradizione della cucina emiliana. Sono ottenute dalla lavorazione della sfoglia sottile, affettata dopo essere stata arrotolata, e possono essere utilizzate sia nelle preparazioni classiche, come il ragù, sia in interpretazioni contemporanee rivolte alla ristorazione moderna. La consistenza equilibrata e l’ottima tenuta le rendono adatte anche ai contesti con alti volumi di servizio.
Le Pappardelle presentano invece una consistenza corposa e una superficie ampia, caratteristiche che consentono di accompagnare condimenti ricchi e strutturati. Sono particolarmente indicate per ricette a base di selvaggina, cacciagione o sughi cremosi e per preparazioni dal carattere intenso e dalla forte impronta gastronomica.
Completano la gamma i Tagliolini Tradizionali all’Uovo, originari della tradizione piemontese e molisana. Il formato sottile e raffinato, versatile e dal profilo elegante, si presta a numerosi abbinamenti: dai grandi classici come amatriciana e carbonara alle proposte più creative e gourmet. Per queste caratteristiche, i tagliolini possono essere inseriti anche nei menu premium e nelle proposte di fine dining.
Qualità costante, praticità in cucina e valorizzazione della tradizione gastronomica italiana definiscono così la proposta di Koch dedicata alla pasta lunga all’uovo. Con questa gamma, l’azienda prosegue il proprio impegno a supporto dei professionisti del foodservice attraverso prodotti che uniscono tradizione italiana, praticità gestionale e versatilità applicativa, utilizzabili nei diversi stili culinari.
Leggi l’articolo anche su Horecanews.it
