Nella cucina quotidiana degli italiani il tempo è una risorsa sempre più misurata. Durante la settimana, il 64% dedica non più di 30 minuti alla preparazione del pranzo e il 58% fa lo stesso per la cena, ma la necessità di accorciare i tempi non sembra ridurre l’attenzione per ciò che arriva in tavola. L’86% degli italiani dichiara infatti di amare ricette semplici e gustose, mentre l’84% è favorevole a soluzioni pratiche con pochi ingredienti di qualità.
A fotografare queste abitudini è una ricerca realizzata da YouGov per Citterio su un campione rappresentativo di 1.035 italiani*, nata dalla volontà dell’azienda di comprendere sempre più da vicino esigenze e abitudini dei consumatori e continuare a rispondervi con un’offerta ampia e diversificata.
Il quadro che emerge è quello di una cucina nella quale praticità, qualità e gusto devono trovare un equilibrio. Le diverse linee Citterio, da Tagliofresco a Sofficette e La Merenda, fino agli Aiuti in Cucina, accompagnano differenti occasioni di consumo e preparazioni, dalle più semplici e veloci a quelle più elaborate.
Tra preparazioni veloci e ricette più impegnative
La preferenza per la semplicità non esclude l’interesse per la tradizione o per preparazioni che richiedono più tempo. L’86% ama preparazioni semplici, veloci e gustose; il 43% apprezza anche la possibilità di rivisitare ricette e ingredienti della tradizione in chiave moderna; il 35% dichiara invece di apprezzare ricette più impegnative e preparazioni che richiedono qualche ora in cucina.
Anche la ricerca degli ingredienti riflette questa esigenza di conciliare praticità e qualità. Nel complesso, il 73% degli intervistati esprime almeno un desiderio legato alla ricerca degli ingredienti: il 38% cerca ingredienti convenienti ma di qualità, il 31% ingredienti facili da usare e il 29% ingredienti della tradizione italiana.
Accanto alla scelta delle materie prime emerge anche il bisogno di trovare nuove idee per i pasti. Il 63% manifesta almeno un desiderio legato a nuove idee per le ricette, con il 40% che vorrebbe più spunti per preparazioni veloci e facili, percentuale che sale al 43% tra i consumatori settimanali di salumi, mentre il 35% è alla ricerca di idee per piatti originali e gustosi.
Nel weekend aumenta il tempo dedicato alla cucina
Se nei giorni feriali dominano le preparazioni rapide, nel fine settimana gli italiani sono disposti a trascorrere qualche minuto in più ai fornelli, soprattutto a pranzo. In questo caso, il tempo medio dedicato alla preparazione sale a 38,9 minuti rispetto ai 27,2 minuti dei pranzi infrasettimanali.
Una parte dell’indagine prende in considerazione anche il ritorno alle abitudini quotidiane dopo le vacanze. Per il 50% di chi va in vacanza almeno occasionalmente, tornare a casa significa anche sentirsi meglio perché si riprendono abitudini più sane, si torna a mangiare in modo equilibrato o si fissano nuovi obiettivi.
La ripresa della routine può tuttavia comportare anche qualche difficoltà organizzativa. Per il 35% la gestione dei pasti è infatti una delle principali pressioni, tra chi deve pensare a cosa cucinare (17%), fare la spesa (13%) o trovare il tempo per preparare i pasti (12%).
Anche le scelte alimentari risentono del rientro. Il 29% degli italiani predilige ricette facili e veloci, il 26% sceglie pasti più leggeri per rimettersi in forma e il 17% inizia o ricomincia a seguire una dieta o un piano alimentare.
Gli “Aiuti in cucina” Citterio
Nel contesto descritto dalla ricerca si inseriscono gli “Aiuti in cucina” Citterio, una gamma di prodotti pensata per semplificare la preparazione dei piatti senza rinunciare alla qualità e al gusto dei grandi prodotti della tradizione. Si tratta di soluzioni pratiche e versatili destinate all’utilizzo quotidiano, adatte sia alle ricette più veloci sia alle preparazioni più elaborate.
Tra le proposte della gamma c’è il Guanciale Citterio, disponibile in formati pensati per renderne più semplice e versatile l’utilizzo. Le Tagliette di Guanciale, realizzate con guanciale 100% italiano, sono come appena tagliate al coltello e vengono proposte nel formato da 90 g, ideale per due porzioni e studiato anche per ridurre gli sprechi.
Il Guanciale a fette, anch’esso 100% italiano, propone invece un prodotto della tradizione in un formato pratico e contemporaneo, anche grazie alla doppia vaschetta separabile da quattro fette ciascuna.
Di origine americana è invece il Bacon a fette, prodotto sempre più utilizzato anche nelle preparazioni degli italiani e adatto a differenti occasioni di consumo, dall’intramontabile panino con hamburger a piatti più ricercati e gourmet. Citterio lo propone realizzato con carne 100% italiana e affumicato naturalmente con legno di faggio, in una confezione da otto fette suddivise in due scomparti apribili separatamente, pensata per preservarne la freschezza e ridurre gli sprechi.
La gamma Aiuti in Cucina si completa con le Tagliette di Pancetta Dolce e Affumicata, le Tagliette di Speck e i Cubetti di Prosciutto Cotto.
Nel complesso, la ricerca descrive una quotidianità in cui il tempo da dedicare ai fornelli si riduce, mentre resta forte la ricerca di gusto, qualità e soluzioni capaci di semplificare la preparazione dei pasti.
*1035 persone rappresentative della popolazione italiana (18+)
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