Con l’arrivo della stagione estiva, l’aperitivo resta uno dei principali momenti di consumo fuori e dentro casa. D’Amico propone una selezione di referenze della tradizione mediterranea da utilizzare in preparazioni semplici, tra olive, verdure sottolio e pesti.
Tra i prodotti figurano le olive, dalle verdi alle nere, da consumare da sole o utilizzare nei mix per antipasti. La proposta comprende anche verdure selezionate sottolio e i pesti D’Amico, indicati per tartine e bruschette.
Tre ricette con olive, sottoli e pesto di pistacchio
Olive – Bruschette con tapenade di olive schiacciate alla napoletana
Ingredienti:
PER 4 PERSONE 250 g pane baguette – n.1 vasetto di Olive Schiacciate alla Napoletana D’Amico – 5 g Capperi all’aceto D’Amico – n.1/2 spicchio d’aglio – 0,5 g semi di finocchio – n.1 ciuffetto di prezzemolo tritato – 12 g succo di limone – 10 g olio evo
Istruzioni:
Tagliare a fette spesse di circa 1 cm il pane e tostarlo per due minuti in forno a 190°c.
Sgocciolare le olive alla napoletana dal vasetto e tritarle al coltello insieme all’ aglio e capperi.
Condire le olive con il prezzemolo tritato, succo di limone, semi di finocchio e un goccio di olio evo.
Condire le bruschette con la tapenade e servire.
Sottoli – Cous cous con olive, zucchine alla caprese e gamberetti
Ingredienti:
PER 4 PERSONE: 300 g cous cous – 350 g acqua – 300 g melanzana – 2 pomodori maturi – 130 g Olive Castel Vetrano D’Amico – 170 g Zucchine Alla Caprese D’Amico – 6 gamberetti sgusciati – olio EVO q.b. – basilico fresco q.b. – sale q.b. – maggiorana q.b. – 2 spicchi d’aglio
Istruzioni:
Versare l’acqua calda sul cous cous, coprire e lasciare riposare come indicato sulla confezione. In una padella con un filo di olio e uno spicchio d’aglio, aggiungere le melanzane tagliate a cubetti, cuocere fino a doratura. A fine cottura profumare con del basilico e regolare di sale. Tagliare i pomodori maturi a cubetti e sgocciolare le olive. Sgocciolare le zucchine alla caprese. In una padella passare velocemente i gamberetti con un filo di olio, uno spicchio d’aglio e maggiorana. Adagiare in un piatto il cous cous, aggiungere le melanzane, le olive, i pomodori e condire il tutto con un filo di olio. Decorare con zucchine alla caprese e i gamberetti e servire.
Pesti – Melanzane arrostite con ricotta e pesto di pistacchio
Ingredienti:
PER 4 PERSONE: 2 melanzane media grandezza – 80 g Pesto di Pistacchio D’Amico – q.b. olio evo – q.b. menta fresca – 1 spicchio d’aglio – 200 g ricotta – zest di limone – q.b. sale e pepe
Istruzioni:
Lavare e mondare le melanzane e affettarle di uno spessore di circa ½ cm. Adagiarle su una teglia, condire con olio, sale e pepe e infornare in forno caldo a 185 °c e cuocere per 12 minuti. Sgocciolare la ricotta e metterla in un contenitore. Aggiungere zest di limone, sale, pepe e qualche foglia di menta. Mescolare e trasferire il composto in una sac à poche. Distribuire le fette di melanzana in un piatto e, con la sac à poche decorare con dei ciuffi di ricotta. Completare il piatto distribuendo la salsa di pistacchio e foglie di menta.
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