La Mortadella Bologna IGP archivia il 2025 con risultati positivi su tutti i principali indicatori: produzione a quota 40,7 milioni di chilogrammi, volumi di vendita in aumento del 3,3% e un export che accelera con un incremento a due cifre del 12,4%, attestandosi intorno al 25% delle vendite complessive. I dati sono forniti da IFCQ Certificazioni.
Nel mercato interno, la distribuzione moderna guida le vendite con una quota GDO del 55,0%, seguita dal Normal Trade al 27,2% e dal Discount al 17,8%.
A trainare la crescita è anche il formato affettato, che mette a segno un +6,4% e prosegue una traiettoria decennale straordinaria: i volumi lavorati sono più che raddoppiati tra il 2015 e il 2025, salendo da 6,7 milioni a oltre 13,2 milioni di chilogrammi.
Sul fronte internazionale, la Mortadella Bologna IGP raggiunge oltre 70 Paesi. La Francia guida la classifica delle destinazioni con una crescita del 3,0%, seguita da Germania (+7,7%), Spagna (+15,3%) e Belgio (+71,5%). Tra i mercati extra-UE spiccano la Svizzera (+30,9%) e il Canada, che registra un incremento straordinario del +565,8% grazie alla riapertura del mercato dopo la pausa legata alla PSA. In crescita anche Polonia (+88,8%) e Croazia (+27,6%).
Germania, Spagna, Belgio e Svizzera sono i mercati in cui il Consorzio sta conducendo programmi promozionali cofinanziati dall’Unione Europea. «Siamo estremamente orgogliosi dei dati ottenuti nel 2025 dalla Mortadella Bologna che, nonostante gli aumenti del carrello della spesa e della bolletta energetica, continua a crescere, a conferma del fatto che la Regina Rosa dei Salumi è un bene del paniere della spesa irrinunciabile per gli Italiani, sia per la sua alta qualità certificata sia per il valore di appagamento che procura, un vero e proprio “comfort food” particolarmente apprezzato in una fase storica dove il contesto internazionale è particolarmente incerto», dichiara Guido Veroni, Presidente del Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna. «Di grande rilievo, infine, la crescita dell’export sia nei Paesi oggetto di nostri programmi di promozione (Germania, Spagna, Belgio, Svizzera) sia in quelli dove si stanno aprendo nuove possibilità di sviluppo come la Croazia che è cresciuta del 27,6% e la Polonia che ha registrato un incremento dell’88,8%».
