Caseificio Val d’Aveto presenta lo Yogurt Colato Senza Lattosio, una ricetta pensata per chi ha intolleranze al lattosio (< 0,1% lattosio) e per chi cerca uno yogurt artigianale alla greca, altamente digeribile.
Come per tutti i prodotti del Caseificio viene utilizzato solo latte italiano raccolto in Val d’Aveto e Val Trebbia. Gli unici ingredienti presenti nello yogurt colato sono il latte intero bovino e i fermenti lattici: non c’è nessun additivo chimico o addensante e non vengono aggiunti panna o alcun tipo di zucchero. Il risultato è uno yogurt che mantiene tutto il gusto e la cremosità della versione classica.
Dalla ricetta tradizionale non viene tolto nulla, anzi viene aggiunto qualcosa, l’enzima lattasi, che scinde il lattosio in glucosio e galattosio. Questo processo rende il prodotto facilmente digeribile e conferisce allo yogurt una nota dolce.
“Questo prodotto inaugura un nuovo capitolo per il nostro Caseificio. Si tratta infatti della prima ricetta senza lattosio che presentiamo, ma stiamo già lavorando a nuove proposte” ha dichiarato Elisa Fontana, Amministratore del Caseificio Val d’Aveto.
“Senza dubbio la nostra specialità più all’avanguardia, che promuove il concetto di inclusività alimentare rivolgendosi a consumatori che, a causa di intolleranze o difficoltà nella digestione, si sono allontanate dal mondo dei latticini, ma che ora possono riscoprire piaceri dimenticati”.
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