Quando la tradizione casearia incontra l’attenzione per l’ambiente e la valorizzazione del territorio, nascono prodotti capaci di raccontare una filiera autentica. È in questa direzione che si muove Brimi, azienda altoatesina specializzata nella produzione lattiero-casearia, che amplia la propria gamma biologica con due referenze dedicate al latte fieno altoatesino: la Mozzarella Bio Latte Fieno e la Ricotta Bio Latte Fieno, realizzate nel rispetto dell’ambiente e dei ritmi naturali della produzione agricola.
Alla base delle due specialità c’è una filiera corta e tracciabile, che riflette il forte legame tra territorio, qualità delle materie prime e cultura alimentare. Il latte fieno utilizzato proviene esclusivamente da allevamenti certificati dell’Alto Adige, dove le bovine sono alimentate con erba fresca, fieno ed erbe di prato, secondo pratiche sostenibili e senza l’impiego di OGM. L’intero processo produttivo è orientato alla tutela del benessere animale e alla valorizzazione della freschezza e della naturalità del latte.
La Mozzarella Bio Latte Fieno Brimi, proposta nei formati da 100 g e 3×100 g, si caratterizza per una texture morbida e un gusto fresco e delicato, caratteristiche che la rendono adatta a diverse preparazioni, dalle insalate alle pizze, fino ai piatti più semplici che puntano sulla qualità degli ingredienti. La Ricotta Bio Latte Fieno, disponibile nel formato da 200 g, presenta invece una consistenza leggera e cremosa, che la rende particolarmente versatile sia nelle ricette dolci sia in quelle salate.
Inizialmente distribuite su scala regionale, la Mozzarella e la Ricotta Bio Latte Fieno Brimi sono oggi disponibili su tutto il territorio nazionale. Un ampliamento della distribuzione che conferma la strategia dell’azienda nel valorizzare il latte fieno biologico e nel portare sul mercato prodotti che esprimono la tradizione lattiero-casearia dell’Alto Adige, reinterpretata in chiave contemporanea. Un percorso che unisce qualità, sostenibilità e identità territoriale, offrendo ai consumatori prodotti certificati che rispecchiano pienamente la filosofia del biologico.
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