Anche per questa Pasqua torna protagonista la colomba, il lievitato da ricorrenza simbolo di questo periodo. E chi meglio di Giancarlo De Rosa – già affermato Maestro Lievitista – conosce questo dolce soffice e gustoso.
Due referenze uniche, nel classico formato da 1 kg, in un pack elegante ed esclusivo: quella tradizionale che non stanca mai, dedicata a chi vuole riassaporare il sapore di una volta e quella per i più golosi, al cioccolato e gianduia.
Creazioni equilibrate ed aromatiche, risultato di una lievitazione naturale di 36 ore con solo lievito madre e dall’utilizzo di farine provenienti da grano coltivato direttamente dal Maestro sui propri terreni di famiglia, nella zona tra i Giardini di Ninfa e il Parco Nazionale del Circeo, in provincia di Latina. Qui Giancarlo De Rosa coltiva grani antichi in combinazione a grani moderni, che ben rispondono alle esigenze della pasticceria contemporanea.
Ecco nel dettaglio le due dolci versioni della colomba firmata De Rosa.
Colomba tradizionale: tutto il buono di una volta
Degna di nota è l’arancia candita inglobata nell’impasto, tagliata in pezzi più grandi per rimanere morbida e succosa anche dopo cottura. La lunga e lenta lievitazione conferisce alla colomba una consistenza umida e soffice; le note aromatiche sono date dalla presenza di olii essenziali di agrumi e dalla vaniglia.
Prezzo al pubblico: 38,00 EUR
Colomba gianduia e cioccolato: un tripudio di dolcezza
La combinazione di cioccolato fondente, al latte e gianduia che si fondono nella colomba dedicata ai più golosi; le piccole pepite nell’impasto e la glassa amaretto, con gianduia e granella di nocciola, regalano una consistenza croccante e inaspettata a questo lievitato d’eccellenza.
Prezzo al pubblico: 40,00 EUR
Chi è Giancarlo De Rosa
Giancarlo De Rosa è maestro lievitista con un’esperienza trentennale nel settore dell’Arte Bianca; attivo dal 1987, con la sua Levitus Italia (fondata nel 2010) è consulente e formatore per importanti aziende e professionisti del settore, sia in Italia sia nel mondo.
Dove trovare i prodotti Giancarlo De Rosa:
Online: https://www.giancarloderosa.it
In Store: Gian Pan, Borgo Carso (Latina), Via Erodoto 39.
