Il Caseificio Fratelli Castellan conquista il panorama internazionale dell’alta gastronomia con il proprio Stracchino, che si è aggiudicato l’ambito premio “Great Taste 2025” . Un successo che celebra l’eccellenza della tradizione casearia italiana e premia la qualità di una produzione artigianale che affonda le radici nel territorio trevigiano.
Il prestigioso riconoscimento internazionale
Il Great Taste Award, con i suoi 30 anni di storia, rappresenta uno dei più autorevoli riconoscimenti nel panorama alimentare mondiale. Organizzato dalla Guild of Fine Food, costituisce uno dei maggiori programmi di accreditamento alimentare del mondo, riconosciuto per l’efficacia del suo processo di valutazione multilivello che promuove produttori artigianali e specializzati di cibo e bevande.
Quest’anno il concorso ha visto l’introduzione della prima sala di giudizio internazionale con ‘Great Taste in Italy’, sponsorizzata dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, dal Ministero delle Imprese e del Made in Italy, dalla Regione Lombardia, da ITA – Italian Trade Agency e dalla Camera di Commercio di Bergamo.
Valutazione alla cieca: l’eccellenza emerge senza compromessi
Il rigoroso processo di valutazione ha coinvolto migliaia di prodotti, tutti sottoposti alla degustazione alla cieca da parte di una giuria composta da oltre 500 esperti del settore. Lo Stracchino Castellan ha conquistato il famoso sigillo nero e oro grazie alle sue caratteristiche distintive: “la consistenza è soda e le note sapide dell’acido lattico combinate con i sapori dolci del latte sono ben bilanciate, ha un sapore fresco e pulito e ha una buona struttura, i giudici ne hanno apprezzato la freschezza”.
Durante la valutazione, ai giudici non viene fornito alcun packaging che riveli la provenienza del prodotto, né indizi sull’azienda produttrice. La valutazione si concentra esclusivamente su gusto, aspetto, aroma, consistenza e sensazione al palato, garantendo un giudizio totalmente imparziale e basato unicamente sulla qualità intrinseca del prodotto.
Tradizione artigianale e materie prime d’eccellenza
Lo Stracchino del Caseificio Fratelli Castellan è prodotto da esperti maestri casari utilizzando esclusivamente latte fresco 100% italiano, prevalentemente proveniente dal territorio circostante, insieme a sale, caglio e selezionati fermenti lattici. Questa ricetta tradizionale ha reso il prodotto uno dei fiori all’occhiello del caseificio trevigiano, apprezzato sia nel mercato nazionale che internazionale.
Presenza internazionale: Germania mercato strategico
Il successo dello Stracchino Castellan verrà celebrato in due importanti appuntamenti fieristici tedeschi. Il prodotto sarà protagonista degli stand aziendali all’Anuga 2025 a Colonia (Hall 11.2 Stand A-034 Collettiva ICE) e al Biofach 2026 a Norimberga (Hall 4 Stand 111-5 Collettiva ICE), dove verrà presentato nella sua versione biologica, testimoniando l’impegno dell’azienda verso la sostenibilità e l’innovazione di prodotto.
Un secolo di tradizione casearia veneta
Il Caseificio Fratelli Castellan prosegue l’esperienza della storica “Latteria turnaria” di Ponte di Piave, in provincia di Treviso, fondata nel 1919. L’azienda ha ereditato la sede originaria, trasformandola in un moderno stabilimento di produzione dove si valorizza la lavorazione artigianale dei formaggi freschi attraverso esperti casari e sotto il costante monitoraggio del laboratorio di qualità.
Portfolio prodotti: dall’artigianato tradizionale all’innovazione
Oltre allo Stracchino artigianale premiato, il Caseificio produce seguendo le ricette tradizionali una gamma completa di formaggi freschi: la delicata robiola artigianale, la soffice ricotta, gustose e variegate Caciotte, il gustoso yogurt e la Casatella Trevigiana DOP, il primo formaggio fresco a pasta molle in Italia a ricevere la Denominazione di Origine Protetta, prodotta con latte delle stalle certificate della provincia di Treviso.
Le ultime linee produttive, sempre realizzate con latte rigorosamente del territorio, comprendono la linea biologica, quella senza lattosio, la linea Latte di Capra e la linea Food Service a marchio “Mandriot” con mozzarella fior di latte e ricotta fresca.
Impegno per la tutela delle tradizioni locali
Il Caseificio Fratelli Castellan rappresenta uno dei soci promotori del Consorzio per la Tutela del Formaggio Casatella Trevigiana DOP, confermando l’impegno aziendale nella valorizzazione e tutela delle eccellenze casearie del territorio veneto. Questo riconoscimento internazionale conferma la validità di una strategia produttiva che coniuga tradizione artigianale, qualità delle materie prime e innovazione tecnologica, portando l’eccellenza casearia italiana sui mercati internazionali più esigenti.
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