Budweiser Budvar, il birrificio nazionale della Repubblica Ceca, ha avviato una partnership con Birra Baladin per la realizzazione di una lager che unisce l’agricoltura italiana alla tecnica brassicola ceca.
La collaborazione si basa su valori comuni ai due produttori: rispetto per la tradizione birraria, attenzione agli ingredienti e importanza dell’arte del servizio della birra.
In occasione del prossimo 30° anniversario di Baladin nel 2026, il fondatore e mastro birraio Teo Musso definisce Alla Ceca una fase significativa nel percorso del birrificio. «Non avrei mai immaginato di produrre una lager», ha affermato. «Sono orgoglioso di questa collaborazione e grato a Budvar per la fiducia che ci ha accordato, condividendo la loro esperienza maturata in oltre 130 anni. Ringrazio Brewrise, partner commerciale di entrambi i birrifici per aver creato il contatto».
Per Budvar, l’iniziativa offre l’opportunità di illustrare la complessità che si cela dietro una tipologia birraria apparentemente essenziale. Petr Košín, mastro birraio, ha dichiarato: «Molti non si rendono conto che la lager è una delle birre più difficili da produrre. Non ci sono maschere: è come un piatto puro fatto con pochi ingredienti. Ogni dettaglio conta».
Ingredienti italiani e fermentazione con lievito Budvar
Il nome Alla Ceca vuole dire letteralmente “in stile ceco”. La produzione utilizza esclusivamente materie prime di provenienza italiana: orzo proveniente dalla Basilicata, luppolo coltivato a breve distanza dal birrificio Baladin in Piemonte e acqua delle Alpi Marittime italiane. Per la fermentazione viene impiegato il lievito originale di Budvar, portato in Italia appositamente per questo progetto.
Per rispettare le origini della tradizione brassicola ceca, lo stabilimento Baladin di Piozzo è stato riconfigurato per adottare la decozione, un metodo di ammostamento che in Italia trova rara applicazione. Košín ha sottolineato: «È una tecnica che richiede tempo e conferisce alle lager ceche le caratteristiche note di pane e la profondità del gusto di malto».
Radim Zvánovec, Global Brand Ambassador di Budvar, ha precisato: «Con una lunga e lenta maturazione a freddo otteniamo il gusto morbido ed equilibrato che definisce una vera lager ceca».
La birra sviluppa aromi di pane appena sfornato, presenta una struttura maltata ricca e un carattere floreale delicato proveniente dal luppolo, garantendo al contempo elevata bevibilità. La gradazione alcolica di 5,5% vol. è stata scelta da Teo Musso per assicurare maggiore corpo ed equilibrio espressivo alla lager.
Paolo Fontana, mastro birraio di Baladin, ha descritto l’esperienza collaborativa: «I nostri colleghi di Budvar hanno pacificamente invaso il nostro birrificio e ci hanno guidato nella sfida di produrre una lager – qualcosa di insolito per un birrificio noto per le birre ad alta fermentazione. Sono stati momenti importanti e gratificanti di apprendimento condiviso per tutti noi».
Il TeKu® MUG per il servizio della lager
I due birrifici condividono la convinzione sull’importanza del corretto servizio della birra. In Repubblica Ceca, la spillatura rappresenta un elemento dell’identità birraria. Baladin ha seguito un principio simile per le proprie birre artigianali, attribuendo al bicchiere un ruolo centrale nell’esaltazione degli aromi e nella valorizzazione della birra. Teo Musso ha incarnato questa filosofia con il bicchiere TeKu®, oggi simbolo globale della cultura craft.
Per Alla Ceca questa filosofia si evolve. Insieme al partner storico Rastal, Teo Musso ha sviluppato il TeKu® MUG, un bicchiere progettato specificatamente per questa lager. «Ci siamo ispirati al tradizionale boccale ceco – con il manico che evita di scaldare la birra – e lo abbiamo combinato con una forma che richiama l’attenzione sensoriale del TeKu in modo pulito ed elegante», ha illustrato Musso. Il team Budvar ha validato la geometria interna del boccale per garantire la rispondenza agli standard del servizio della birra ceca e la valorizzazione delle caratteristiche di una lager in stile ceco.
Il TeKu® MUG sarà disponibile nel catalogo Rastal da febbraio 2026.
Anteprima a Rimini e masterclass nei locali Open Baladin
Alla Ceca ha avuto la sua presentazione a Beer&Food Attraction 2026 di Rimini, presso lo stand Baladin nel Padiglione D1 – Area 002.
La distribuzione sul mercato italiano avrà inizio a fine febbraio tramite Brewrise – importatore di Budvar – che supervisionerà gli aspetti commerciali del progetto in collaborazione con la rete commerciale di Birra Baladin.
Dopo la presentazione di Rimini, gli ambasciatori di Budvar insieme a Teo Musso terranno una serie di masterclass nelle sedi dei locali Open Baladin, con dimostrazioni della classica spillatura ceca utilizzando il nuovo TeKu® MUG:
• 18 febbraio – Open Baladin Roma, Via degli Specchi 6, ore 19:00
• 19 febbraio – Open Baladin Torino, Piazzale Valdo Fusi, ore 19:00
• 20 febbraio – Open Baladin Cuneo, Piazza Foro Boario, ore 19:00
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