In occasione di TuttoFood 2026, Mozzarè Casearia presenta al Padiglione 1 Stand L07 il concept “Latte italiano, qualità che prende forma”, progetto che accompagna l’intera proposta dedicata al canale professionale. L’iniziativa mette al centro la qualità della materia prima, l’identità italiana del brand e una gamma sviluppata principalmente per il comparto pizza, ma pensata anche per la ristorazione contemporanea.
Tra gli appuntamenti previsti in fiera, spazio a tre cooking show che coinvolgono professionisti già impegnati quotidianamente nell’utilizzo dei prodotti dell’azienda. L’11 maggio alle 13.30 sarà Marco Quintili a guidare “La leggerezza che performa – Dall’impasto alla qualità del latte italiano”, approfondimento dedicato al rapporto tra impasto contemporaneo e selezione delle materie prime. Lo showcooking analizzerà il tema della leggerezza della pizza, dell’equilibrio del prodotto finale e della capacità del fiordilatte Mozzarè Casearia di sostenere struttura, fusione e bilanciamento, portando anche l’esperienza concreta delle pizzerie di Quintili e del lavoro costruito sulla continuità qualitativa e sulla selezione rigorosa degli ingredienti.
Il 12 maggio alle ore 13.00 sarà invece protagonista Salvatore Santucci con “L’impasto incontra il latte italiano. Tecnica, ricerca e abbinamenti”. L’incontro si concentrerà sulla ricerca legata agli impasti e sul rapporto tra tecnica e materia prima, mostrando attraverso diverse interpretazioni dell’impasto come il fiordilatte da latte italiano possa essere scelto e abbinato per valorizzare comportamento, identità e resa finale della pizza.
La chiusura del programma è fissata per il 13 maggio alle 13.00 con Antonio Sorrentino e “La Bufala nella cucina d’autore”. In questo caso il focus si sposterà oltre il mondo pizza, con un approfondimento dedicato all’utilizzo delle referenze Mozzarè nella cucina contemporanea. Tecnica, trasformazione, texture e versatilità saranno al centro di applicazioni rivolte alla ristorazione e a preparazioni gastronomiche differenti dalla pizza.
L’offerta presentata da Mozzarè Casearia ruota attorno al fiordilatte, disponibile in diverse espressioni e formati progettati per rispondere alle esigenze operative dei professionisti. Accanto a questa referenza trovano spazio la provola affumicata e “La Mia Julienne”, proposta in vari formati pratici per il settore pizza. La gamma comprende inoltre prodotti dedicati alla cucina come mozzarella di bufala campana dop, Provolone del Monaco, Pecorino Bagnolese e Cacioricotta del Cilento.
Lo stand è pensato per raccontare un modello produttivo fondato sul latte italiano e costruito su competenza, affidabilità e continuità di lavorazione. L’obiettivo è rispondere alle necessità di pizzaioli e operatori della ristorazione attraverso prodotti sviluppati per assicurare resa, struttura, fusione e performance costanti. In questo contesto, Mozzarè Casearia conferma il proprio ruolo di partner specializzato per il comparto pizza, mettendo a disposizione competenze, prodotti e soluzioni dedicate al lavoro quotidiano dei professionisti.
“Il latte italiano è il primo vero elemento di qualità per chi lavora ogni giorno nel mondo pizza e nella ristorazione. TuttoFood per noi è l’occasione per raccontare non solo i prodotti, ma un metodo di lavoro costruito su selezione della materia prima, affidabilità, logistica efficace e attenzione concreta alle esigenze dei professionisti. Attraverso i cooking show vogliamo mostrare come le nostre referenze possano diventare strumenti di lavoro versatili, capaci di accompagnare sia la pizza contemporanea sia la cucina d’autore, mantenendo sempre identità, resa e continuità qualitativa”, commenta Giovanni Palmentieri, founder Mozzarè Casearia.
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