Birra artigianale blanche, sciroppo di Cedro Diamante calabro e succo di limone: sono gli ingredienti della Botanic Radler Cedro e Limone, la nuova referenza nata dalla collaborazione tra il birrificio Baladin e Agrimontana, due realtà accomunate dal rispetto della materia prima e da una visione condivisa della qualità. Il prodotto fa parte della linea Botanic, con un contenuto alcolico del 2% vol, e rappresenta un nuovo modo di interpretare la radler attraverso ingredienti di eccellenza e una filiera tutta italiana. Baladin, che nel 2026 festeggia trent’anni nel mondo della birra artigianale, porta in questo progetto la propria iconica Blanche Isaac; Agrimontana, leader da oltre cinquant’anni nella produzione di frutta candita, confetture, marmellate e semilavorati per l’alta pasticceria, contribuisce con la lavorazione del prezioso Cedro Diamante calabro.
La genesi del prodotto passa per un percorso accademico inatteso. Agrimontana, con la dottoressa Chiara Bardini, General Manager dell’azienda, aveva avviato in collaborazione con l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo una challenge dedicata agli studenti sull’up-cycling di materie prime derivanti da lavorazioni primarie. Tra le 26 proposte elaborate da altrettanti gruppi di studenti, il progetto vincitore “Birra in Movimento” — firmato da Elena Gullino, Lucia Hendel e Mokhathi Maleballo — prevedeva la produzione di una birra artigianale con gli sciroppi di canditura delle albicocche di Agrimontana, citando Baladin come partner territoriale per sinergie industriali a km 0. Quella prima chiamata ha innescato la visione di Teo Musso, già al lavoro su una radler a base di birra Blanche Isaac e Cedrata Baladin.
La svolta nel profilo aromatico è arrivata sostituendo lo zucchero di canna con lo sciroppo di canditura del Cedro Diamante calabro: il risultato è una dolcezza aromatica rotonda, nobile e persistente, capace di distinguere nettamente Botanic Radler nel panorama delle radler artigianali.
Per chi si occupa di food and beverage, il profilo sensoriale del prodotto merita attenzione. La base è la birra Isaac, Blanche non filtrata e prodotta con cereali crudi: una velatura marcata e naturale, struttura vellutata e bouquet speziato di coriandolo e scorza d’arancia che funge da tela ideale per gli aromi agrumati della Cedrata Baladin. Il colore è giallo opaco con schiuma fine. Al naso cedro candito e limone, con un delicato fondo di cereale. Al palato la freschezza è immediata, con un equilibrio armonioso tra cedro e limone, sostenuto dalla frizzantezza della birra e dalle note aromatiche di Acerola.
Sul fronte del packaging, Baladin ha scelto la classica bottiglia in vetro trasparente da 33 cl, una scelta funzionale prima che estetica: mostrare la torbidità naturale del prodotto è parte integrante della comunicazione della sua identità artigianale. Per la mescita e la degustazione, il consiglio è il bicchiere a calice Mini TeKu®, capace di esaltare le sfumature aromatiche del prodotto.
