Tre giorni di competizioni, un palco istituzionale e una collaborazione che si consolida edizione dopo edizione: il Consorzio di Tutela del Pecorino Romano DOP ha portato la propria eccellenza al centro dei Campionati della Cucina Italiana, svoltisi a Rimini dal 15 al 17 febbraio nel contesto di Beer&Food Attraction. Settantotto cuochi si sono sfidati nella gara di Street Food, vinta dal team Francia che si è aggiudicato il titolo di Campioni d’Italia. Oltre alla gara, il Consorzio ha animato uno show cooking, preso la parola sul palco con un intervento istituzionale e firmato ricette ad hoc per le cene di Casa FIC nelle tre serate.
Giunta alla decima edizione e riconosciuta da Worldchefs, la manifestazione organizzata dalla Federazione Italiana Cuochi è il principale appuntamento competitivo della cucina nazionale, punto di convergenza tra chef affermati e nuove leve. La FIC Arena ospita ogni anno un programma che intreccia gare, eventi e una visione internazionale della cultura gastronomica italiana.
La partecipazione del Consorzio si inserisce nella partnership triennale avviata con la FIC e nel progetto europeo “In Europa c’è un formaggio buono e tipico per natura”. Un percorso che nel primo anno ha generato 10 ricette e 10 video-ricette firmate da chef federati, distribuite sui canali social e via newsletter, più due workshop formativi a Milano e Torino. Nel secondo anno sono state aggiunte 5 nuove ricette, 5 video-ricette, un workshop ad Arezzo e la presenza strutturata ai Campionati 2026. Il terzo anno di collaborazione è già in programma, per continuare a costruire un ponte tra produzione e creatività culinaria.
«Il Pecorino Romano DOP è un formaggio che attraversa i secoli senza perdere la propria identità», sottolinea Gianni Maoddi, presidente del Consorzio. «Il nostro compito è custodirne l’autenticità e allo stesso tempo favorire nuove interpretazioni. Le competizioni culinarie rappresentano un terreno ideale per dimostrare che questo prodotto può essere protagonista assoluto tanto delle ricette più tradizionali quanto di quelle più innovative e sperimentali».
Prodotto esclusivamente con latte ovino e radicato in un sapere millenario, il Pecorino Romano DOP unisce profilo aromatico intenso, duttilità in cucina e un legame profondo con il territorio d’origine. Dalle ricette della tradizione alle interpretazioni più audaci, continua a ispirare generazioni di cuochi, confermandosi elemento identitario della gastronomia europea e internazionale.
