Dopo il debutto alla 20ª edizione di Identità Golose, la collezione nata dall’incontro tra la tradizione di De Nigris 1889 e la creatività dello chef Davide Oldani fa ritorno “a casa”, nella Boutique di Corso Magenta.
Il secondo appuntamento rappresenta un’opportunità esclusiva per approfondire la filosofia che ha dato vita alla linea: un dialogo virtuoso tra la storia centenaria di De Nigris – che lo scorso anno ha celebrato 135 anni di attività con l’emissione di un francobollo firmato da Mimmo Paladino – e la visione contemporanea di Oldani, ambasciatore della cucina italiana nel mondo e ideatore della “cucina POP”, capace di creare un equilibrio perfetto tra passato e futuro.
La ricerca dell’eccellenza attraverso la sperimentazione
«Dietro questa collaborazione c’era la mia curiosità e la voglia di scoprire un prodotto», ha sottolineato lo chef Oldani. «Il mio interesse era conoscere a fondo un ingrediente della tradizione enogastronomica italiana e integrarlo nella mia cucina, così come ho fatto con altri elementi come la liquirizia o il caffè, che oggi trovano nuove interpretazioni grazie alla sperimentazione. Il compito di un cuoco è far sì che questi ingredienti entrino in sintonia con la sua sensibilità, la sua qualità e la sua conoscenza. Per questo ho voluto trattare il prodotto con il rispetto che merita.»
La linea rappresenta il risultato di un lavoro condiviso su materie prime, affinamenti e bilanciamenti, raccontando la passione per la ricerca e il rispetto del gusto che uniscono De Nigris e lo chef stellato.
Una partnership fondata sui valori comuni
«Collaborare con chi condivide i nostri valori è un onore e uno stimolo continuo. Questa collezione rappresenta ciò che siamo: tradizione italiana e ricerca costante», afferma Luca De Nigris, CEO dell’azienda. «L’abbiamo presentata qualche mese fa a Identità Golose e oggi la riportiamo a casa, nella nostra Boutique, per farvela vivere da vicino: vedere, conoscere, assaggiare e comprendere la nostra filosofia del gusto.»
Tre referenze d’eccellenza per ogni esigenza culinaria
Il cuore di questa collaborazione si articola in tre referenze, ognuna con un ruolo specifico e distintivo in cucina:
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Ottenuto esclusivamente da mosto d’uva cotto, questo prodotto d’eccellenza matura per oltre 25 anni in batterie di legni pregiati tra cui ciliegio, ginepro, rovere, castagno e gelso, che ne modulano progressivamente profumo e struttura nel tempo.
Si caratterizza per una densità elevata e vellutata, un colore bruno scuro brillante e un profilo gustativo equilibrato e persistente, impreziosito da note di frutta cotta e legni nobili con una piacevole e raffinata acidità. È pensato per l’utilizzo a gocce a crudo su piatti accuratamente selezionati.
Disponibile esclusivamente in degustazione durante l’evento.
Condimento Pregiato “Selezione Food”
Formula realizzata con mosto d’uva 100% cotto, affinata in ciliegio, ginepro, rovere, castagno e gelso per ottenere una perfetta armonia tra rotondità fruttata, soffio balsamico e struttura ben equilibrate.
Al naso e al palato esprime intense note di frutta cotta, vaniglia e legni nobili, mentre la densità si presenta avvolgente e setosa. Progettato per l’utilizzo esclusivamente a crudo come finitura raffinata: ideale con un filo su formaggi stagionati, carni o tartare, e sui dessert quando si desidera creare un contrasto elegante e sofisticato.
Disponibile per la vendita.
Aceto Balsamico di Modena IGP – Food
La referenza più versatile dell’intera gamma, ideale per l’impiego quotidiano in cucina. Offre un bilanciamento accurato tra dolcezza e acidità, caratterizzato da delicate note di caramello e un leggero sentore di ciliegio che conferisce profondità e armonia al prodotto.
Si adatta perfettamente a un’ampia gamma di preparazioni culinarie: insalate, formaggi, carni, pesce e verdure, dall’antipasto al secondo piatto, garantendo sempre un risultato pulito, rotondo e coerente.
Disponibile per la vendita.
Dalla presentazione ufficiale all’esperienza diretta
Il lancio ufficiale della linea è avvenuto in anteprima durante Identità Golose, alla presenza di chef, esperti del settore e giornalisti specializzati. Ora, la presentazione nella Boutique di Corso Magenta offre al pubblico l’opportunità di scoprire, assaporare e vivere da vicino l’essenza di questa nuova collezione, che unisce autenticità, innovazione e passione per il gusto in un percorso sensoriale unico nel suo genere.
L’evento rappresenta un momento privilegiato per comprendere come tradizione e contemporaneità possano dialogare armoniosamente, dando vita a prodotti che rispettano la storia mentre guardano al futuro della gastronomia italiana.
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