Il mercato italiano dei legumi registra una domanda in espansione, sostenuta dalla percezione di questi alimenti come clean, healthy & functional food: ricchi di proteine vegetali e fibre, con un basso contenuto di grassi. La tendenza si intreccia con la progressiva riduzione del consumo di proteine animali da parte di un numero crescente di consumatori, che orienta la crescita delle diete plant-based. In questo quadro i legumi si consolidano come prima fonte proteica alternativa, apprezzata per il costo contenuto, la sostenibilità ambientale e la versatilità d’impiego. A favorire l’approccio flexitariano concorrono anche la ridotta impronta di CO₂, il minor fabbisogno idrico rispetto alle proteine animali e una sensibilità diffusa verso il benessere animale.
In risposta a questa evoluzione del mercato, Le Conserve della Nonna introduce da aprile tre referenze inedite, tutte nel formato vaso in vetro da 360g. La prima è costituita dalle Lenticchie di Altamura IGP al naturale, fonte di proteine. Il vetro viene scelto per valorizzare qualità e naturalità del prodotto, mentre la certificazione IGP e l’origine italiana rafforzano il posizionamento distintivo del brand. La presenza sullo scaffale in questo segmento — specie nel formato vetro — rimane ancora contenuta, con margini per proposte di profilo premium.
Le altre due novità riguardano la gamma mix. Il Mix di Borlotti, Ceci e Tondini aggiorna l’attuale “Armonia di Legumi” con nuova denominazione e grafica rinnovata, mantenendo la vocazione per zuppe, minestre e piatti caldi. Il Mix di Ceci, Edamame e Fagioli Neri si distingue per l’inclusione dell’edamame, ingrediente che orienta la proposta verso insalate, poké e piatti freddi, pur restando adatta anche a preparazioni calde. Entrambe le referenze condividono lista ingredienti corta, ricetta pulita e indicazioni specifiche di utilizzo.
La diffusione di formati contemporanei come bowl, pronti al consumo, paste proteiche e snack sta modificando la percezione del legume, sempre meno associato alla sola tradizione culinaria e sempre più considerato un ingrediente pratico e attuale.
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