Il Gruppo Bonduelle, attraverso la sua divisione Food Service specializzata in proposte vegetali per la ristorazione professionale, introduce sul mercato Le Arrostite, una linea innovativa composta da patate e ortaggi già pronti: selezionati, puliti, tagliati e cotti al forno. L’offerta si compone di tre prodotti: Patate arrosto, Patate dolci arrosto e Cavolfiori arrosto.
Si tratta di soluzioni che necessitano di appena 10 minuti per essere servite, ideate per offrire agli operatori del settore Fuori Casa un’estrema praticità senza compromettere l’autenticità e la qualità del gusto che caratterizza i vegetali preparati al forno. La versatilità è uno dei punti di forza: possono accompagnare secondi piatti, essere protagonisti dell’aperitivo o trasformarsi in ingredienti per creazioni gastronomiche più ricercate. Il loro caratteristico aspetto dorato e la texture che combina esterni croccanti e interni soffici valorizzano ogni tipo di menu.
Efficienza e performance per ogni tipo di locale
La gamma Le Arrostite si distingue per non necessitare di ulteriori passaggi di lavorazione, attrezzature sofisticate o know-how specifico. Offre una resa eccezionale, assicura standard qualitativi costanti nel tempo, consente di calcolare con precisione il costo di ogni porzione e azzera qualsiasi forma di scarto.
Nel segmento della ristorazione, gli operatori possono contare su vantaggi concreti: l’ottimizzazione dei processi in cucina, l’altissima resa senza nessuno spreco e un costo porzione sempre sotto controllo, insieme al taglio irregolare che fornisce al piatto un aspetto autentico e genuino. Per quanto riguarda il settore bar, i plus sono rappresentati dalla preparazione del piatto anche in assenza di competenze specifiche, dalla possibilità di utilizzare anche fornetto elettrico o friggitrice ad aria e dalla facilità di porzionare il prodotto, utilizzando solo il necessario.
L’assortimento e le applicazioni culinarie
La proposta si sviluppa attraverso tre referenze specifiche. Le Patate arrosto incarnano un evergreen della gastronomia: il loro taglio rustico e la consistenza croccante le rendono perfette sia come accompagnamento sia per proposte di aperitivo creative come le “Patate in giardino con salsa piccante”. Il formato prevede 4 buste da 2,5 kg ciascuna e la preparazione richiede 10 minuti in forno a 220°C o 12 minuti se saltate in padella.
Le Patate dolci arrosto rappresentano un’alternativa contemporanea, contraddistinta da dolcezza naturale e consistenza vellutata. Il taglio asimmetrico le rende adatte come finger food salutari, guarnizioni o elementi di piatti elaborati come le “Patate dolci arrosto al miele e limone”. Il packaging include 6 buste da 1 kg e i tempi di preparazione sono di 7 minuti in forno a 220°C o 12 minuti in padella.
I Cavolfiori arrosto costituiscono un’opzione distintiva che esalta un vegetale dalle notevoli qualità organolettiche e nutrizionali. La consistenza croccante e il profilo aromatico deciso li rendono versatili sia come contorno sia come elemento centrale di preparazioni strutturate come lo “Sformatino di patate e cavolfiori arrosto”. Sono disponibili in 6 buste da 1 kg e necessitano di 10 minuti in forno a 220°C o 12 minuti in padella.
L’azienda ha sviluppato materiale di supporto differenziato per ristoranti e bar, contenente numerose ricette e spunti applicativi per valorizzare appieno le caratteristiche de Le Arrostite.
Ricettario professionale per ristoranti e bar
Patate Dolci Arrosto al miele e limone
Ingredienti (4 porzioni):
- 400g di Patate Dolci Arrosto Bonduelle Food Service
- 80g di miele
- 30g di noci
- 20g di Olio EVO
- 1 cucchiaino di semi di sesamo e lino
- Scorza di 1⁄4 di limone
- Timo al limone e sale qb
Procedimento:
- Tostare noci e semi in padella, quindi riservare
- Unire nella medesima padella le Patate dolci congelate con miele, olio e timo
- Mantecare per 10 minuti con movimenti rotatori per distribuire uniformemente il miele
- Incorporare scorza di limone e metà della frutta secca
- Proseguire la cottura per ulteriori 2 minuti
- Completare l’impiattamento con timo fresco e la restante frutta secca e semi
Sformatino di patate e cavolfiori arrosto
Ingredienti (4 porzioni):
- 800g di Cavolfiori Arrosto Bonduelle Food Service
- 6 uova
- 300g di patate lesse
- 70g di Parmigiano Reggiano
- Spray staccante culinary
- Prezzemolo, sale e pepe qb
Procedimento:
- Portare a temperatura i Cavolfiori in forno per 10 minuti
- Riservare 10 cimette di Cavolfiori e 20g di Parmigiano
- Lavorare al mixer il resto con uova, patate, sale e pepe
- Preparare gli stampi con spray antiaderente
- Distribuire il composto ottenuto
- Guarnire con le cimette e il formaggio precedentemente riservati
- Cuocere a bagnomaria a 180°C per 20 minuti
Patate arrostite “in giardino” con salsa piccante
Ingredienti (4 porzioni):
- 250g Patate Arrosto Bonduelle Food Service
- 70g maionese
- 30g Sriracha
Procedimento:
- Portare a temperatura le patate in gastronorm per 10 minuti a 210°C
- Emulsionare maionese e Sriracha per ottenere la salsa
- Assemblare le patate sugli spiedini
- Fissare gli spiedini nel substrato dell’erba cipollina
- Accompagnare con la salsa preparata
Elementi per l’impiattamento:
- Erba cipollina con apparato radicale
- Cestino in bambù
- Spiedini per grigliata
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