Dietro ogni pizza si nasconde una storia intessuta di passione, scelte consapevoli e innovazione responsabile. Questa è la filosofia che Agugiaro & Figna, attraverso il brand Le 5 Stagioni, porta al Campionato Mondiale della Pizza, dall’8 al 10 aprile alla Fiera di Parma. Non una semplice partecipazione, ma un percorso che unisce il piacere del gusto all’impegno per l’ambiente, l’artigianalità alla formazione e al coraggio dell’innovazione.
La storica partnership e l’impegno per la formazione
La storica partnership tra Le 5 Stagioni e la manifestazione testimonia l’impegno costante di Agugiaro & Figna verso i professionisti della pizza, attraverso un supporto che va ben oltre la fornitura di prodotti eccellenti: il brand Le 5 Stagioni, main sponsor del campionato, è infatti diventato un punto di riferimento per la formazione professionale e l’innovazione sostenibile nel settore della pizzeria.
Premio pizzaiolo per il cambiamento
Anche quest’anno particolare attenzione sarà dedicata al Premio Pizzaiolo per il Cambiamento, il riconoscimento speciale destinato ai professionisti che si distinguono per scelte consapevoli e sostenibili. I partecipanti saranno valutati sull’utilizzo di materie prime provenienti da filiere sostenibili, prodotti tipici certificati DOP e IGP, nonché per l’applicazione di pratiche antispreco e di ottimizzazione degli ingredienti.
Pizza agent: gara internazionale per gli agenti Le 5 Stagioni
Torna, inoltre, per il secondo anno, il Pizza Agent, la gara dedicata agli agenti Le 5 Stagioni di tutto il mondo, per una competizione ancora più coinvolgente.
Masterclass e eventi formativi
La tre giorni di manifestazione sarà animata da un nutrito programma di masterclass ed eventi formativi dedicati ai pizzaioli e agli operatori del settore.
Martedì 8 aprile si apre con un appuntamento imperdibile: Ciccio Vitiello dà il via alla prima masterclass alle 10:30 con “Il pizzaiolo del cambiamento”, un’esplorazione concreta del concetto di umana sostenibilità attraverso il gusto e l’arte bianca. A seguire, alle 12:00, Federica Mignacca conquista il pubblico con la leggerezza della pizza al padellino, in “Incontri ravvicinati di Tipo 1”.
Nel pomeriggio, alle 15:00, Mimmo Vassallo alza il sipario sull’universo gluten free con “It’s Gluten Free Time”, un incontro che celebra libertà e gusto senza compromessi. Alle 16:30, è la volta di Marco D’Arrigo, che porta in scena la regina croccante della panificazione contemporanea: “La pizza in pala”.
Mercoledì 9 aprile si parte alle 10:30 con Michele Croccia e la sua “Pizza Tonda”, mentre alle 12:00 Gianni Di Lella accende i riflettori sulla pizza dolce con “Sweet Pizza”.
Alle 15:00, Raffaele Pizzoferro unisce gusto e consapevolezza in “Pizza & Cucina: un binomio sostenibile”. Chiude la giornata, alle 16:30, il duo Mirko e Danilo Fusco con “Il Ruoto”: un classico della tradizione napoletana che diventa trendy.
L’ultima giornata, giovedì 10 aprile si apre nel segno della tradizione rivisitata: alle 10:30 Daniele Covi porta sul palco la teglia romana, in “Dalla padella alla teglia”; e alle 12:00 Stefano Callegari fa riscoprire l’evoluzione del trapizzino in “Scudo, nuova edizione di bontà. A Roma tira un’altra aria”.
Nel pomeriggio, alle 15:00, Antonio Ferraiuolo propone il suo “Padellino Moro”.
A chiudere con eleganza questa tre-giorni di alta formazione sarà, alle 16:30, Giulia Zanni, con “Natura Viva: un omaggio ai vegetali e all’estetica della pizza”.
È possibile consultare il programma e iscriversi alle masterclass a questo link: https://campionatomondialedellapizza.le5stagioni.it/
Debutta in Fiera Farina TipoZero Manitoba firmata Le 5 Stagioni
La manifestazione sarà anche palcoscenico del debutto di una novità assoluta: Le 5 Stagioni presenta in anteprima la nuova Farina TipoZero Manitoba, una nuova farina di tipo 0, tecnica e strutturata pensata per rispondere alle esigenze degli artigiani dell’impasto. Si tratta di una farina di grano tenero di tipo “0”, ottenuta esclusivamente dalla selezione e macinazione di grani 100% nordamericani, noti per la loro forza e qualità proteica. La nuova TipoZero Manitoba è studiata per garantire una maglia glutinica forte, elastica e resistente, ideale per la preparazione di pre-impasti come biga e poolish, e perfetta per tutte le lavorazioni che richiedono lunghe maturazioni ed elevati livelli di idratazione. Profumata, costante e performante per garantire lavorazioni ottimali e risultati sicuri.
Leggi l’articolo anche su Horecanews.it
