Il 28 e 29 marzo 2026 Roma diventa capitale della gastronomia artigianale italiana. Formaticum e Salum’È — due manifestazioni di riferimento per gli appassionati di formaggi a latte crudo e salumi di qualità — si fondono in un’unica edizione straordinaria, unendo per la prima volta le rispettive comunità di produttori, operatori e visitatori.
L’iniziativa è promossa da La Pecora Nera Editore in collaborazione con Dol – Di Origine Laziale. Saranno circa 40 i produttori selezionati presenti, con un’offerta che supera le 300 specialità italiane, espressione delle più radicate tradizioni casearie e norcine del Paese.
Formaticum e Salum’È insieme: una sinergia inedita tra due filiere artigianali
Nati come eventi distinti, Formaticum e Salum’È approdano nel 2026 a un format condiviso, inedito nella storia delle due manifestazioni. La scelta di far dialogare i due comparti all’interno di un unico programma risponde a una logica precisa: formaggi e salumi sono filiere complementari, accomunate dalla stessa cultura della trasformazione artigianale e dalla stessa attenzione alla materia prima.
Il risultato è un percorso espositivo e di degustazione più ricco e articolato, che amplia le opportunità di incontro tra produttori e pubblico e offre agli operatori del settore uno spazio di confronto integrato. Oltre a conoscere direttamente le realtà produttive presenti, i visitatori potranno degustare e acquistare le specialità in esposizione.
La voce degli organizzatori: qualità, territorio e conoscenza autentica
“Negli anni abbiamo visto crescere l’interesse verso produzioni artigianali sempre più consapevoli e identitarie. Eventi come Formaticum e Salum’È nascono proprio per creare uno spazio di racconto oltre che di vendita, dove il pubblico possa incontrare direttamente i produttori e comprendere il valore culturale, territoriale e umano che c’è dietro ogni prodotto. Il nostro obiettivo resta quello di costruire occasioni di conoscenza autentica, capaci di sostenere le piccole filiere di qualità” spiegano Simone Cargiani e Fernanda D’Arienzo, editori de La Pecora Nera.
La Pelanda al Mattatoio di Roma: una location d’eccezione nel cuore di Testaccio
L’edizione 2026 porta con sé anche una nuova sede, scelta per la sua valenza storica e per la sua capacità di accogliere un evento di questa portata. Formaticum & Salum’È si svolgerà negli spazi de La Pelanda – Salone delle Vasche, all’interno del complesso del Mattatoio di Roma, nel quartiere Testaccio.
Uno dei luoghi più significativi della capitale sul piano architettonico e culturale, La Pelanda offre ambienti ampi e funzionali, adatti tanto all’esposizione quanto alle attività collaterali previste dal programma. L’accesso alla manifestazione avverrà da Piazza Orazio Giustiniani.
Un weekend di degustazioni, seminari e incontri con i produttori
La manifestazione si struttura come un’esperienza immersiva nel mondo delle eccellenze agroalimentari italiane. Accanto agli stand espositivi e alle degustazioni guidate, il programma prevede momenti di approfondimento e divulgazione, con seminari tematici e occasioni di dialogo diretto tra produttori e pubblico.
Un contesto pensato per chi vuole andare oltre il semplice acquisto: conoscere i territori, le storie e i metodi produttivi che stanno dietro a ogni forma di formaggio o insaccato è parte integrante dell’esperienza proposta da Formaticum & Salum’È 2026.
INGRESSO E ORARI
Sabato 28 marzo dalle 11:00 alle 20:00
Domenica 29 marzo dalle 10:00 alle 19:00
COSTO GIORNALIERO DEL BIGLIETTO
7,00 euro acquistabile in fiera
Per i gruppi composti da 7 persone, un biglietto è in omaggio
I ragazzi con età inferiore ai 14 anni non pagano il biglietto
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