Si è svolta alle Fiere di Parma, dall’11 al 14 aprile 2026, una nuova edizione del Butcher Show, appuntamento di riferimento per i professionisti della macelleria, del barbecue e della trasformazione delle carni, che ha offerto una lettura aggiornata dei principali trend e delle evoluzioni del comparto.
Tra gli attori di rilievo, Fratelli Pagani S.p.A., che ha portato in fiera un modello integrato orientato alla valorizzazione della filiera carne, basato sulla sinergia tra ingredienti, processi produttivi e know-how applicativo. Una visione sviluppata anche attraverso la collaborazione con La Collina Toscana, realtà del gruppo attiva nei canali GDO e Ho.Re.Ca., a conferma di una strategia strutturata lungo tutti i livelli del mercato.
Fulcro della proposta è stato il progetto Pagani Chef, concepito come una piattaforma di soluzioni dedicate alla lavorazione e alla valorizzazione delle preparazioni a base carne. Un sistema che supera il concetto tradizionale di ingrediente per configurarsi come supporto tecnico-operativo, in linea con le attuali esigenze del mercato: qualità percepita, trasparenza formulativa ed efficienza dei processi.
L’offerta ha incluso marinate a base olio — tra cui la consolidata Linea Gustosì — e una gamma articolata di miscele funzionali, come le linee Decor, Grill e Rub, sviluppate per applicazioni nel segmento BBQ. Particolare attenzione è stata riservata alle formulazioni clean label, sempre più centrali nelle strategie di sviluppo prodotto e nella risposta alle nuove aspettative del consumatore.
L’esperienza in fiera si è caratterizzata per un’impostazione fortemente applicativa: le dimostrazioni dal vivo e i momenti di approfondimento tecnico hanno consentito agli operatori di valutare direttamente le performance delle soluzioni proposte, favorendo un confronto concreto sulle possibili declinazioni operative.
A consolidare il posizionamento dell’azienda, la collaborazione pluriennale con Federcarni, con cui Fratelli Pagani condivide un percorso orientato alla crescita delle competenze professionali. Nel corso della manifestazione, i rappresentanti dell’associazione hanno affrontato temi chiave per il settore, tra cui sostenibilità, ottimizzazione dei processi produttivi e sviluppo di prodotti in ottica clean label.
Parallelamente, la sinergia con la Nazionale Italiana Macellai ha rafforzato il focus su formazione e valorizzazione del capitale umano. Le attività organizzate — tra competizioni tecniche, prove pratiche e momenti formativi — hanno avuto anche una funzione selettiva, individuando i professionisti che rappresenteranno l’Italia nelle competizioni internazionali del 2027 e 2028.
Le prove, focalizzate su innovazione di prodotto, preparazioni gourmet e tecniche contemporanee, hanno evidenziato l’evoluzione del ruolo del macellaio, sempre più orientato a competenze specialistiche e a una gestione avanzata del prodotto.
Un ulteriore elemento distintivo è stato il coinvolgimento delle nuove generazioni: i giovani più promettenti accederanno ai percorsi della Pagani Academy, centro di formazione situato presso l’headquarter di Lacchiarella, dove potranno approfondire tematiche legate a ricerca, sviluppo prodotto e processi produttivi avanzati.
Nel complesso, la partecipazione al Butcher Show 2026 ha confermato Fratelli Pagani come interlocutore qualificato per il settore, capace di coniugare tradizione gastronomica, innovazione tecnologica e visione industriale.
Un contributo concreto all’evoluzione della filiera, in cui il Made in Italy continua a distinguersi per qualità, competenza e capacità di interpretare i nuovi scenari del mercato.
Fratelli Pagani SpA
L’azienda Fratelli Pagani S.p.A. da oltre 110 anni e 5 generazioni offre al settore alimentare l’arte del ‘made in Italy’ producendo aromi e ingredienti naturalmente sani. Fonda le proprie radici nella produzione di soluzioni esclusive per la lavorazione di prodotti a base di carne e salumi; solida esperienza che le ha permesso di sviluppare in tempi più moderni una completa gamma di prodotti per nuovi target: ittico, pastifici, savoury, biologico certificato e vegano.
L’Azienda rappresenta il giusto connubio tra tradizione e innovazione che si traduce nella vicinanza ai clienti e nel servizio offerto attraverso soluzioni healthy e personalizzate per raggiungere un solo obiettivo: l’eccellenza.
L’azienda è proattiva nell’individuare preziose opportunità di crescita e ha avviato due nuovi progetti di espansione a livello nazionale ed internazionale.
Da un lato la fondazione della filiale in Spagna -Fratelli Pagani Iberica- che si aggiunge alle quattro già esistenti (U.S.A., Slovenia, Croazia e Romania), e dall’altro la costruzione del nuovo headquarter, nella zona sud di Milano. Una struttura moderna e sostenibile composta da oltre 20.000 mq dedicati all’accoglienza dei clienti, alla formazione ed aggiornamento costante dello staff interno, all’hub produttivo, al laboratorio, alla logistica automatizzata ed ai nuovi uffici.
Sfide entusiasmanti a testimonianza della solidità dell’azienda, della determinazione e della dedizione che da sempre la caratterizzano.
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