Tre varianti disponibili e un formato da 2000 g pensato per le esigenze della ristorazione professionale. È questa una delle caratteristiche della Pasta all’Uovo Koch, proposta dell’azienda altoatesina specializzata nella produzione di surgelati di alta qualità per il canale Horeca e per gli operatori della ristorazione.
La gamma comprende la versione Classica, indicata per le preparazioni tradizionali, quella Integrale, destinata a proposte dal profilo nutrizionale più ricercato, e la variante Verde con spinaci, adatta a piatti dal forte impatto visivo e gustativo. La versatilità del prodotto ne consente l’utilizzo in numerose preparazioni, dalle lasagne ai cannelloni fino a ricette più creative.
Uno degli aspetti che ne caratterizzano l’impiego riguarda la gestione operativa in cucina. La Pasta all’Uovo Koch non richiede precottura: è sufficiente lasciarla scongelare a temperatura ambiente per circa un’ora. Una modalità d’uso che contribuisce a ottimizzare tempi e organizzazione del lavoro.
Prodotta dal 1982, la Pasta all’Uovo Koch nasce da una ricetta composta esclusivamente da semola di grano duro, uova pastorizzate, acqua e sale iodato. L’assenza di conservanti e additivi è parte di un approccio che punta a garantire un gusto autentico e una resa costante, elementi particolarmente importanti nelle cucine professionali.
Anche il processo produttivo segue criteri specifici: dopo la preparazione dell’impasto e una breve precottura, il prodotto viene sottoposto a surgelazione rapida. Questo sistema permette di preservarne le caratteristiche organolettiche e contribuisce ad assicurare standard qualitativi elevati e continuità nel servizio, riducendo al tempo stesso gli sprechi.
La combinazione tra qualità delle materie prime, praticità d’uso e flessibilità di impiego rende la Pasta all’Uovo Koch una soluzione destinata a cucine professionali, catering e servizi di ristorazione che puntano a ottimizzare i processi senza rinunciare al gusto.
Leggi l’articolo anche su Horecanews.it
