Il cioccolato Amedei entra nel mondo dell’alta cucina attraverso una collaborazione con Matias Perdomo, chef uruguaiano protagonista della scena gastronomica milanese e alla guida del ristorante stellato Contraste. Il progetto accompagnerà la seconda parte del 2026 e rappresenta per il marchio toscano un nuovo capitolo nel percorso di dialogo con universi creativi differenti, dopo le esperienze maturate nel design e nell’hospitality.
L’incontro tra Amedei Toscana, azienda nata a Pontedera nel 1990 e più volte premiata per la qualità del proprio cioccolato, e Perdomo prende forma come un viaggio tra Toscana, Milano e Sudamerica, all’insegna della contaminazione tra materia prima e ricerca gastronomica. Un sodalizio che segna anche il primo grande approdo del brand nel fine dining.
Al centro della collaborazione c’è la volontà di esplorare nuove possibilità espressive del cioccolato Amedei. Nelle mani dello chef, la ricetta “corta” dell’azienda — cacao, zucchero di canna, latte e frutta di altissima qualità — viene reinterpretata attraverso consistenze e forme differenti, dando vita a una nuova esperienza sensoriale. Il dialogo tra i due protagonisti accompagnerà la seconda parte del 2026 e troverà il proprio esito finale in una limited edition natalizia.
La prima tappa del progetto sarà ospitata da Contraste, il ristorante milanese di Perdomo. I cioccolati Amedei entreranno a far parte della chiusura dei menu degustazione seguendo il susseguirsi delle stagioni e degli ingredienti. In estate i fondenti saranno proposti in versione fresca, accompagnati da pesche, lamponi e anguria in una serie di petit four.
Con l’autunno l’attenzione si sposterà invece sulla Toscana e sulla Divina Commedia. Attraverso una speciale interpretazione dell’opera dantesca, chef Perdomo e Amedei guideranno il pubblico lungo un percorso costruito sui tre canti del poema. Come Virgilio e Beatrice, accompagneranno gli ospiti in una progressiva ascesa del gusto che raggiungerà il suo culmine con il Porcelana, la referenza più preziosa della gamma Amedei.
Parallelamente, Perdomo sta lavorando a un prodotto destinato a raggiungere anche chi non avrà occasione di visitare Contraste. Si tratta di una speciale edizione natalizia che unirà il suo estro creativo al Toscano Black 70 di Amedei, il cioccolato pluripremiato che nel 1998 ha rivoluzionato il settore con l’approccio bean-to-bar, fondato sul controllo verticale dell’intera filiera produttiva, dal seme alla tavoletta.
Questa novità sarà disponibile in esclusiva attraverso l’e-commerce Amedei alla fine del 2026, in tempo per le festività natalizie.
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