Le abitudini di consumo fuori casa stanno cambiando. Le occasioni di visita aumentano, i confini tra i diversi momenti della giornata diventano meno rigidi e i clienti cercano proposte capaci di unire qualità, personalizzazione e praticità.
Per gli operatori dell’Horeca non è quindi più sufficiente concentrarsi esclusivamente sulla colazione, sulla pausa pomeridiana o sull’aperitivo. La competitività del punto vendita passa anche dalla capacità di presidiare più fasce orarie, attraverso soluzioni semplici da gestire, redditizie e caratterizzate da un elevato valore percepito.
È all’interno di questo scenario che si inserisce la proposta di Natfood. L’azienda non si limita a mettere a disposizione un assortimento ampio e trasversale, ma sviluppa un modello di collaborazione che comprende ricette, consulenza commerciale, materiali di comunicazione e strumenti utili a valorizzare le diverse occasioni di consumo.
L’obiettivo è trasformare le referenze inserite nel menù in concrete opportunità di business, aiutando gli operatori a distinguersi dalla concorrenza, rendere più efficiente il servizio e rispondere all’evoluzione delle richieste del pubblico.
Un’offerta trasversale per aumentare le occasioni di consumo
Nel corso degli anni Natfood ha costruito una gamma in grado di accompagnare il professionista dalla prima colazione fino all’aperitivo serale.
In questa prospettiva, la varietà non rappresenta soltanto un elemento di scelta per il cliente, ma diventa uno strumento per sviluppare il business del locale. Inserire nel menù ricette stagionali e proposte specifiche per le varie fasce della giornata può contribuire ad aumentare sia la frequenza degli acquisti sia il valore medio dello scontrino.
Questa strategia assume particolare rilevanza alla luce dei cambiamenti che interessano il mercato. I dati relativi al comparto beverage mostrano infatti una progressiva premiumizzazione dei consumi: il valore cresce più rapidamente rispetto ai volumi e i consumatori risultano disponibili a spendere di più per prodotti considerati distintivi, esperienziali e di qualità. (Fonte: la Repubblica)
Il ginseng si rinnova e diventa una bevanda da personalizzare
La colazione rimane uno dei momenti centrali per il bar italiano, ma è anche una delle occasioni di consumo maggiormente interessate dall’evoluzione dei gusti.
Il caffè al ginseng, ormai stabilmente presente nei menù delle caffetterie, ha superato il ruolo di semplice alternativa all’espresso. Oggi può essere utilizzato come base versatile per creare bevande più ricche, riconoscibili e personalizzabili.
Natfood interpreta questa evoluzione attraverso ricette che arricchiscono la preparazione principale con topping, bevande vegetali e farciture. In questo modo il barista può trasformare una proposta già conosciuta in una specialty beverage premium, facile da realizzare e caratterizzata da un maggiore valore aggiunto.
Si tratta di un approccio già diffuso nel panorama internazionale delle coffee beverage e sempre più presente anche sul mercato italiano.
Tra gli esempi proposti a Sigep figurano due ricette. La prima è Irish Cream, preparata con GIN-CO Irish, l’ultimo prodotto entrato nella gamma, caratterizzato da note di whiskey, Bevanda di Soia e Farcitura al Pistacchio.
La seconda è Fruit Orzo, che abbina Orzeus, Bevanda di Soia e Farcitura ai Frutti di bosco. I video dedicati a entrambe le preparazioni sono disponibili su Facebook.
Enjoy porta rapidità e standardizzazione nell’aperitivo
Se durante la colazione la personalizzazione assume un ruolo centrale, nella fascia serale diventano fondamentali la velocità, la continuità del servizio e la costanza qualitativa.
L’aperitivo rappresenta uno dei principali motori di crescita del beverage fuori casa e richiede agli operatori di mantenere standard elevati anche nei momenti di maggiore affluenza.
Per rispondere a queste necessità, Natfood ha sviluppato Enjoy, una linea di cocktail già pronti confezionati in fusti da 12 litri. La gamma è stata progettata per velocizzare le operazioni e standardizzare il servizio.
Le proposte comprendono lo Spritz classico, le versioni Bitter e Lemon, l’Americano, il Moscow Mule e il Gin Tonic.
Il funzionamento è immediato: il cocktail viene erogato direttamente dall’impianto, assicurando una qualità costante da un bicchiere all’altro. L’operatore non deve effettuare dosaggi manuali, si riducono le possibili differenze tra una preparazione e l’altra e vengono limitati gli sprechi, con una conseguente ottimizzazione dei tempi di servizio.
Una soluzione adatta a diversi format del fuori casa
La linea Enjoy non è destinata esclusivamente ai cocktail bar. I cocktail alla spina possono trovare applicazione anche negli hotel, negli stabilimenti balneari, nei dehors stagionali, nelle location dedicate agli eventi e, più in generale, in tutte le attività nelle quali velocità, efficienza operativa e controllo dei costi costituiscono elementi determinanti.
L’interesse crescente per questa modalità di servizio conferma l’evoluzione del comparto verso sistemi organizzativi più efficienti.
Secondo le analisi presentate a Beer&Food Attraction, la categoria dei cocktail alla spina ha registrato una crescita di circa il 15%. Il dato evidenzia l’attenzione degli operatori verso soluzioni che permettono di incrementare produttività e marginalità, senza compromettere la qualità percepita dal consumatore. (Fonte: Italia a Tavola)
Dalla valorizzazione del ginseng alle proposte per l’aperitivo, Natfood costruisce così un’offerta capace di accompagnare il locale lungo l’intera giornata. Una strategia che integra prodotti, ricette e strumenti di supporto, con l’obiettivo di rendere ogni momento di consumo una nuova occasione di vendita.
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