Oggi si celebra il World Pasta Day, una giornata dedicata alla celebrazione della pasta, simbolo della tradizione gastronomica italiana e del Made in Italy nel Mondo. Mercato Centrale Roma, per la prima volta, ospita il pastificio di Gragnano IGP ‘28 Pastai’ nelle sue botteghe, le quali propongono una ricetta dedicata.
Sono sei le proposte: la bottega ‘Il fritto’ con gli spaghettoni ‘28 Pastai’ alla carbonara; ‘La mozzarella e i formaggi’ con i fusilloni ‘28 Pastai’ pomodorini e burrata; ‘La pasta’ con i fusilloni ‘28 Pastai’ crema di zucca, guanciale e scaglie di pecorino romano; ‘Il tartufo’ con i rigatoni ‘28 Pastai’ cacio e pepe al tartufo nero; ‘Il carciofo’ con i rigatoni ‘28 Pastai’ cacio e pepe al carciofo e infine ‘Il vegetariano e il vegano’ con i fusilloni ‘28 Pastai’ al ragù vegano.
Il Mercato Centrale Roma, crocevia per romani e viaggiatori da tutto Mondo, è un punto di riferimento per l’enogastronomia di qualità, per questo rappresenta la location perfetta per celebrare e gustare la pasta, in questo caso, di 28 Pastai IGP.
La Pasta di 28 Pastai:
Al centro dell’evento c’è la pasta IGP di Gragnano prodotta da ‘28 Pastai’, un pastificio artigianale che combina la tradizione e la tecnologia. 28 Pastai è la prima pasta tracciata interamente tramite blockchain, che permette ai consumatori di seguire l’intero processo produttivo, dal campo di grano fino al confezionamento, attraverso un semplice QR Code presente su ogni confezione.
Questo sistema offre un livello di trasparenza senza precedenti, con la possibilità di verificare tutti i dettagli relativi alla filiera, come il tempo e la temperatura di essiccazione e l’origine del grano.
Prodotta con grano 100% italiano proveniente dalle colline frentane tra Abruzzo e Molise, la pasta di 28 Pastai è certificata zero pesticidi e zero glifosato, assicurando un prodotto sano e sicuro. La semola viene lavorata con trafile in bronzo e sottoposta a un processo di essiccazione lenta a basse temperature, garantendo una pasta con un sapore autentico e una tenuta in cottura ottimale, apprezzata anche nelle cucine dell’alta ristorazione.
Il packaging è sostenibile, realizzato con materiali riciclabili e riutilizzabili, a conferma dell’impegno del pastificio verso l’ambiente. Con questa combinazione di qualità artigianale, tracciabilità e sostenibilità, 28 Pastai rappresenta una vera e propria punta di diamante nel settore, portando sulle tavole italiane un prodotto che unisce bontà e salubrità.
Le ricette esclusive con la pasta ‘28 Pastai’ delle botteghe del Mercato Centrale Roma:
Per il Pasta Day 2024, sei delle 18 botteghe di artigiani del Mercato Centrale Roma proporranno ricette esclusive, realizzate utilizzando la pasta ’28 Pastai’ IGP di Gragnano. Ecco le proposte gastronomiche:
– La Mozzarella e i Formaggi – Daniele Meini: pomodorino e burrata con i fusilloni ‘28 Pastai’;
– Il Fritto – Arcangelo Dandini: carbonara con gli spaghettoni ‘28 Pastai;
– La Pasta fresca – Bianca Molino/Dal Vecchio Pastaio: crema di zucca, guanciale e scaglie di pecorino romano con i fusilloni ‘28 Pastai;
– Il Tartufo – Luciano Savini: cacio e pepe al Tartufo Nero con i rigatoni ‘28 Pastai;
– Il Carciofo – Dario Giliberto: cacio e pepe al Carciofo con i rigatoni ‘28 Pastai;
– Il Vegetariano e il Vegano – Marcella Bianchi: ragù vegano con i fusilloni ‘28 Pastai.
About Mercato Centrale Roma: un punto di riferimento per la gastronomia di qualità
Il Mercato Centrale Roma è uno spazio dinamico e in continua evoluzione, situato nella Cappa Mazzoniana della Stazione Termini. Fondato nel 2016, il Mercato si è affermato come un luogo di aggregazione dove si fondono cibo e cultura. Qui, i visitatori possono gustare prodotti freschi e prelibatezze offerte dalle botteghe di artigiani, che sono il cuore del progetto. Ogni bottega è gestita da artigiani esperti che propongono una vasta gamma di prodotti, con un’attenzione particolare alla qualità.
Il Mercato Centrale non è solo un luogo dove mangiare o fare la spesa, ma anche un centro culturale dove si organizzano eventi, come questo in occasione del Pasta Day 2024, laboratori, presentazioni e corsi di cucina. Il Mercato Centrale Roma è aperto tutti i giorni dalle 7.30 alle 00.00 e offre uno spazio polifunzionale per eventi privati e degustazioni, proponendo anche tour guidati tra le botteghe e showcooking con i suoi artigiani.
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