Herbpress è la risposta all’esigenza contemporanea di praticità senza compromessi sulla qualità. Rappresenta una novità assoluta nel panorama internazionale: un sistema che permette di preparare tisane funzionali in pochi secondi utilizzando macchine da caffè espresso tradizionali. Non si tratta di interventi invasivi, ma di adattamenti ottenuti grazie a uno speciale filtro, sviluppato in collaborazione con I.M.S. Industria Materiali Stampati SpA, leader mondiale nella produzione di filtri, docce e accessori per macchine da espresso. La novità è stata lanciata da Casa Wilden, il primo laboratorio dedicato alla sperimentazione sull’estrazione e sull’infusione delle piante officinali presentato da Wilden Herbals.
Herbpress, un nuovo modo di intendere le tisane (e non solo)
Con il supporto scientifico dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, Herbpress combina qualità artigianale e innovazione tecnologica, rispondendo alle esigenze di praticità, sostenibilità e benessere.
Il concetto si basa sull’estrazione delle proprietà di alcune erbe selezionate da Wilden e “tagliate” in modo tale da facilitare l’estrazione delle componenti in un ambiente di pressione controllata, utilizzando uno strumento già presente in molte case ed in tutti i bar: la macchina per la preparazione dell’espresso.
Il team di IMS ha brevettato un particolare filtro in grado di creare una contropressione alla forza generata dalla pompa della macchina espresso limitando la fuoriuscita del liquido, riuscendo ad ottenere la preparazione di una bevanda da 150 ml in circa 60 secondi.
L’utilizzo di un particolare dissipatore che concentra l’acqua in uscita dalla doccetta convogliandola verso la zona centrale e creando al contempo una turbolenza all’interno del filtro, garantisce una migliore estrazione delle sostanze.
L’ambiente sigillato del filtro inserito in una coppa portafiltro evita la dispersione aromatica in questa fase.
Il risultato finale è una tisana maggiormente concentrata, con un TDS più elevato rispetto ad una infusione tradizionale, ed in tempi decisamente più brevi.
Sperimentazioni effettuate con tagli differenti dove la macinatura delle erbe era più fine, hanno portato all’ottenimento di bevande più concentrate e dense, che si possono abbinare a bevande vegetali per la ricettazione di nuovi modi di bere.
Questo sistema consente l’apertura di nuove frontiere professionali, nuovi concetti lavorativi e di consumo.
In un mondo dove le bevande salutistiche ed i prodotti vegan sono sempre più ricercati, un concetto di Herbal Espresso Bar che permetta di ottenere in tempi decisamente brevi ottime tisane, te e composizioni con bevande vegetali più dense quali avena, soia, pisello, patata ecc. andrebbe a colmare un vuoto commerciale in una società che deve guardare anche alla rapidità di preparazione.
Non solo tisane
La sperimentazione è andata anche oltre, realizzando ottimi brodi vegetali e ovviamente estrazioni di caffè filtro.
Il progetto è all’inizio, con una buona base di partenza, e gli sviluppi saranno certamente molteplici ed interessanti.
Casa Wilden
Laboratorio di ricerca e fulcro di un progetto agricolo più ampio dedicato alla valorizzazione delle piante officinali endogene.
Il laboratorio di ricerca
L’Innovation Center Giulio Natta è la sede di Simbiosi, un’azienda che opera con tecnologie brevettate, ispirate dalla natura, che operano trasversalmente su efficienza delle risorse, economia circolare e Nature based solution. Il centro è anche un laboratorio a cielo aperto di oltre 1.000 ettari con campi per la sperimentazione o stabili per l’installazione di impianti pilota, camere climatiche e molto altro. Ospita anche realtà d’eccellenza impegnate nell’innovazione sostenibile e rappresenta per Wilden un ambiente fertile per lo sviluppo di nuovi progetti, grazie alla presenza di laboratori, competenze trasversali e sinergie imprenditoriali. Qui il team di Wilden si dedicherà allo studio e allo sviluppo di pratiche di coltivazione delle piante officinali più rispettose dell’ambiente e della biodiversità, alla creazione di nuove tecniche di estrazione naturale, alla formulazione di nuove ricette botaniche funzionali e alla valutazione delle proprietà fitochimiche delle erbe officinali.
“L’Innovation Center “Giulio Natta” di Giussago è il luogo perfetto per immaginare il futuro della fitoterapia e del benessere naturale: qui abbiamo la possibilità di crescere, fare ricerca e collaborare con una rete dinamica di imprese e ricercatori”, dichiara Nicola Robecchi, founder di Wilden Herbals. “Abbiamo scelto Simbiosi perché è il luogo ideale dove poter combinare innovazione e rispetto per la natura, in un contesto che promuove attivamente la biodiversità e l’agricoltura sostenibile. Il nostro laboratorio di ricerca a Casa Wilden sarà un passo fondamentale per esplorare nuove modalità di estrazione e lavorazione delle piante officinali, rispettando al contempo l’integrità delle piante e minimizzando l’impatto ambientale. Vogliamo sviluppare prodotti che non siano solo buoni e salutari, ma che diventino veri e propri manifesti di biodiversità e sostenibilità agricola, diventando il punto d’incontro ideale tra scienza, natura e sostenibilità.”
Il progetto agricolo
Il progetto agricolo che ruota attorno a Casa Wilden mira a promuovere una coltivazione sostenibile delle piante officinali, con un forte focus sulla valorizzazione della biodiversità locale. A partire dalla primavera 2025, attorno al laboratorio di ricerca, sono state piantate alcune varietà di piante officinali endogene, selezionate appositamente per rispecchiare e supportare la flora autoctona del Parco Agricolo Sud Milano. Queste piante, coltivate secondo pratiche agricole rigenerative e rispettose dell’ambiente, saranno utilizzate direttamente nei progetti di estrazione e nella creazione di nuove ricette botaniche funzionali.
L’obiettivo è quello di creare una rete agricola locale che non solo rispetti la biodiversità, ma che la esprima attraverso un’agricoltura rigenerativa che supporti l’equilibrio ecologico e contribuisca alla salvaguardia del territorio. Questo progetto agricolo, che sarà sviluppato in sinergia con il team di ricerca di Wilden, rappresenta il cuore verde di Casa Wilden e della sua missione di promuovere un benessere autentico, che nasce direttamente dalla natura.
Simbiosi e l’Innovation Center Giulio Natta
L’Innovation Center Giulio Natta di Giussago (PV) è un progetto unico in Italia, che combina agricoltura rigenerativa, ricerca scientifica e pratiche agroecologiche avanzate. Situato a Giussago, a pochi km da Milano, promuove modelli di circolarità sistemica e di creazione di Smart Land, ovvero territori integrati con tecnologie di efficienza delle risorse, economia circolare e rigenerazione ambientale funzionale, dedicate a industrie, utilities e real estate land owner. L’Innovation Center Giulio Natta è immerso nella prima Smart Land creata da Simbiosi e il suo modello rigenerativo e circolare è in perfetta armonia con i principi ispiratori di Wilden.
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