Il Birrificio Contadino Cascina Motta di Sale, in Piemonte, conferma ancora una volta la sua vocazione all’eccellenza e all’innovazione annunciando un’importante novità: a partire dal 2025, l’intera gamma delle sue birre sarà disponibile in versione gluten free, risultando così accessibile anche a chi soffre di intolleranze al glutine.
Attivo dal 2019, il Birrificio Cascina Motta si è da subito distinto nel panorama nazionale per un approccio unico alla produzione birraria: l’intera filiera, dalla coltivazione delle materie prime alla produzione finale, avviene all’interno della stessa azienda agricola. Un modello produttivo a “filiera 100% aziendale” dove sono i ritmi della natura a dettare il lavoro, dalla semina dei cereali alla raccolta del luppolo, definendo anche la stagionalità delle birre prodotte.
La transizione al gluten free rappresenta l’ultima evoluzione di un percorso già caratterizzato da eccellenza e sostenibilità. Il processo accuratamente sviluppato si basa su un sistema naturale che converte il glutine in proteine più semplici e non allergeniche, preservando intatte la composizione e la complessità organolettica delle bevande.
Il birrificio non si definisce semplicemente “artigianale” o “agricolo”, ma ha coniato l’espressione “birra contadina” per sottolineare il legame diretto e insostituibile che unisce ogni produzione al territorio, al microclima locale e, in termini assoluti, ai campi e al lavoro quotidiano dell’agricoltore, del mastro maltatore e del mastro birraio.
Tutte le materie prime utilizzate sono certificate biologiche, una scelta impegnativa soprattutto alla luce dei cambiamenti climatici, ma fondamentale per garantire la genuinità del prodotto e contribuire alla sostenibilità ambientale di una produzione già di per sé a chilometro zero.
Anche l’identità visiva del birrificio riflette il forte legame con la terra. Le etichette, stampate su carta ecologica certificata realizzata con scarti di orzo e prodotta con energie rinnovabili, offrono un’esperienza tattile particolare e calda. Ogni birra porta il nome dialettale di un attrezzo agricolo tradizionale, mentre le illustrazioni richiamano elementi della vita agreste, creando un ponte tra tradizione contadina e innovazione birraria.
Per la primavera 2025, il Birrificio Contadino Cascina Motta ha già in programma il lancio di una nuova referenza ispirata allo stile IPA, anch’essa prodotta con ingredienti 100% locali, trasformati direttamente in azienda e, naturalmente, priva di glutine.
L’impegno di Cascina Motta rappresenta un esempio virtuoso di come l’innovazione possa sposarsi con la tradizione e la sostenibilità, portando a prodotti che rispettano l’ambiente, valorizzano il territorio e sono accessibili a un pubblico sempre più ampio. La loro “birra contadina” diventa così un simbolo di eccellenza italiana capace di coniugare qualità, sostenibilità e inclusività, confermando che il futuro della birra artigianale passa anche attraverso la capacità di rispondere alle esigenze di tutti i consumatori.
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