HIFOOD, realtà specializzata nella ricerca, sviluppo e produzione di ingredienti di origine naturale, e CSM Ingredients, multinazionale con un’esperienza centennale nello sviluppo di soluzioni per l’industria alimentare, hanno congiuntamente sviluppato una nuova gamma di soluzioni senza glutine e senza lattosio per la realizzazione di prodotti da forno e pasta fresca dal massimo gusto e con eccellenti performance tecniche. La nuova gamma HI-GF – che sarà commercializzata in Italia attraverso i marchi principali di CSM Ingredients: Braims, Masterline e Agivega – debutta in occasione della Settimana Nazionale della Celiachia, sottolineando l’impegno del gruppo CSM Ingredients nel fornire soluzioni all’avanguardia ad aziende e artigiani per soddisfare le aspettative di tutti i consumatori, compresi coloro che soffrono di allergie o intolleranze alimentari.
Secondo i dati aggiornati del Ministero della Salute, in Italia si contano quasi 300.000 celiaci diagnosticati, mentre circa 400.000 persone sono ancora in attesa di una diagnosi. Accanto a chi soffre di celiachia, cresce anche il numero di consumatori che sceglie prodotti gluten-free per motivi di salute o per scelte personali. Questa evoluzione delle abitudini alimentari si riflette anche sui numeri di mercato: oggi il comparto gluten-free in Italia vale circa 400 milioni di euro, con pane, prodotti da forno e pasta fresca che rappresentano oltre il 35% del valore complessivo.
La gamma HI-GF nasce proprio per rispondere a queste esigenze, come spiegato da Mirco Corrado, General Manager Italia del gruppo CSM Ingredients: “HI-GF è il frutto della sinergia e del lavoro di squadra dei team di ricerca, sviluppo e applicazione di HIFOOD e CSM Ingredients. La nuova linea, infatti, unisce il know-how tecnologico di HIFOOD nel mondo “free-from” con la solida esperienza di CSM Ingredients nel settore bakery. Il risultato? Soluzioni concrete per realizzare con facilità prodotti da forno sia dolci che salati e pasta fresca senza glutine e senza lattosio dall’aspetto, consistenza e gusto all’altezza delle migliori versioni convenzionali”.
La gamma comprende diverse soluzioni: HI-GF BREAD & MORE, ideale per la realizzazione di panificati dolci e salati come panini, baguette, grissini, cracker, pizza, pinsa, focaccia, piadine, bignè, frolle, biscotti e pancake; HI-GF CAKE & MUFFIN, formulato per garantire sviluppo, volume e struttura nell’elaborazione di muffin e torte morbide; HI-GF SPONGE CAKE, sviluppato per ottenere pan di spagna e rollè leggeri, soffici e ben aerati; e infine HI-GF FRESH PASTA, studiato per la produzione di pasta fresca come tagliatelle, tagliolini, pappardelle, tortellini e agnolotti, assicurando elasticità e alta lavorabilità dell’impasto.
Tutte le referenze della gamma HI-GF sono prive di glutine e lattosio, consentendo così di rispondere alle esigenze anche di chi soffre di intolleranze multiple. Grazie all’utilizzo di fibre e ingredienti tecnologicamente avanzati, inoltre, tutte e quattro le soluzioni sono prive di frumento senza glutine o amido di frumento deglutinato.
Per maggiori informazioni: glutenfree.hifood.it
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