Infundo presenta i prodotti innovativi per lievitati pasquali perfetti

Pasqua si avvicina e con essa la sfida dei grandi lievitati per i professionisti della pasticceria. Come mantenere alta la qualità senza sacrificare naturalezza e semplicità? La risposta arriva dalla tecnologia applicata agli ingredienti, un settore in piena evoluzione.

La nuova frontiera degli ingredienti

Negli ultimi anni è cresciuta esponenzialmente l’attenzione verso soluzioni che migliorano i prodotti senza compromettere l’artigianalità. In questo contesto si inserisce l’approccio innovativo di Infundo, la linea professionale di Italia Zuccheri, che ha sviluppato Extra Tempo ed Extra Crescita: due formulazioni pensate specificamente per i lievitati pasquali.

Questi prodotti sono composti esclusivamente da Zucchero Vagliato Fine Infundo, farina ed enzimi, garantendo così un’etichetta pulita e una formulazione naturale, in linea con le richieste di un mercato sempre più attento alla trasparenza degli ingredienti.

Lievitazione sotto controllo

Tradizionalmente, la gestione della lievitazione dipendeva principalmente dall’esperienza del pasticcere. Oggi, le nuove soluzioni di Infundo offrono un metodo più affidabile e semplice: è sufficiente aggiungere il 10% sul peso della farina, sottraendo lo zucchero previsto dalla ricetta originale.

I benefici sono immediati: Extra Tempo permette di prolungare la freschezza dei lievitati fino a 12 settimane, mantenendone inalterata la consistenza. Extra Crescita, invece, favorisce un migliore sviluppo dell’impasto, garantendo una sofficità superiore al prodotto finale.

Il segreto è nella granulometria

Il punto di forza di queste formulazioni risiede nello Zucchero Vagliato Fine Infundo, caratterizzato da una granulometria uniforme che assicura un controllo ottimale dell’acqua libera nell’impasto e tempi di dissoluzione ridotti.

Questa particolare lavorazione produce impasti più soffici e friabili, migliorando significativamente la lavorabilità e riducendo i tempi di produzione, vantaggi non da poco per i professionisti nel periodo pasquale.

Qualità artigianale e innovazione: un connubio vincente

Colomba, pastiera e altri dolci della tradizione pasquale rappresentano un momento importante per la pasticceria professionale. Grazie a queste innovazioni tecnologiche naturali, i professionisti possono ora offrire prodotti di eccellenza con processi più semplificati, mantenendo intatta la qualità artigianale che i clienti si aspettano.

La strada intrapresa da Infundo dimostra come sia possibile coniugare tradizione e innovazione, rispondendo alle esigenze di un settore in continua evoluzione senza rinunciare all’autenticità che caratterizza i grandi lievitati della pasticceria italiana.

L’opinione degli esperti

A testare queste innovazioni è stato anche Marco Pedron, pasticcere di fama e nuovo Brand Ambassador di Infundo. “Precisione e stabilità sono essenziali nella pasticceria. La possibilità di lavorare con ingredienti naturali, senza additivi complessi, rappresenta un passo avanti verso una produzione più sostenibile e consapevole”, spiega Pedron.

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