Il 10 giugno 2024 ha aperto il secondo Italian Cheese Cafè di Latteria Soresina, Gòodurie Soresina, uno spazio innovativo dove il formaggio si trasforma da semplice ingrediente a protagonista di un’esperienza gastronomica unica. Il nuovo locale propone prodotti speciali che danno vita a ricette “gooduriose” in un ambiente accogliente dal design urbano e contemporaneo, celebrando l’arte del formaggio italiano attraverso un percorso che unisce tradizione e innovazione culinaria.
Due ingressi strategici nel cuore di Milano
La seconda apertura di Gòodurie prevede un doppio accesso a Milano: uno in via Orobia 16 e l’altro in Piazza Olivetti 3, a pochi passi dal nascente villaggio olimpico. Questa scelta strategica conferma l’espansione del progetto di Latteria Soresina, società cooperativa fondata nel 1900 tra agricoltori produttori di latte.
La missione di Latteria Soresina
L’azienda ha sempre avuto come missione quella di trasformare la materia prima in eccellenze italiane, producendo Burro, Gorgonzola DOP, Provolone DOP e Parmigiano Reggiano DOP per portarle sulle tavole di chi cerca la qualità. Questa visione ha guidato Latteria Soresina verso un ruolo di leadership internazionale, confermandola come primo produttore del celebre Grana Padano, il formaggio DOP italiano più venduto nel mondo.
La strategia di valorizzazione dell’agroalimentare italiano
Dal punto di vista strategico, la start-up Gòodurie Soresina ha obiettivi ambiziosi: valorizzare i prodotti dell’agroalimentare italiano, in particolare quelli a base di latte, offrendo al consumatore piatti innovativi che rispondono ai desideri più moderni in termini di gusto e funzionalità nutrizionali positive, caratteristiche di cui i prodotti caseari sono ricchi.
Il concept si sviluppa in un ambiente funzionale e affascinante che riprende i temi del primo store di Via Tocqueville, dando continuità al racconto dei prodotti attraverso la loro filiera, il lavoro delle persone, i loro valori e la loro tradizione.
Caratteristiche del nuovo store
Il nuovo store occupa circa 240 metri quadrati più un dehors e può ospitare circa 80 persone internamente e altri 30 posti esterni. L’orario di apertura prevede l’accoglienza clienti tutti i giorni dalle ore 8, ad eccezione del sabato e della domenica quando l’apertura è fissata per le ore 10.
Il format esperienziale market-bistrot
Nell’Italian Cheese Cafè di Latteria Soresina si celebra l’eccellenza della tradizione casearia attraverso un format esperienziale di “market-bistrot”. L’ambiente dall’atmosfera sofisticata e rilassante ospita da un lato un bar ristorante per la pausa pranzo quotidiana, ma anche per colazioni, aperitivi e cene originali, dall’altro un negozio dove acquistare prodotti per le ricette più creative, insieme a delizie pronte per il take away.
L’offerta gastronomica
Le eccellenze del territorio sono raccolte nella “carta dei formaggi” che offre una selezione raffinata di formaggi DOP, anche senza lattosio, da gustare in purezza o trasformati in ricette originali, sane e gustose. I prodotti della tradizione sono presentati in una veste inedita e ogni piatto rappresenta un viaggio gastronomico, dal brunch all’aperitivo, accompagnato da una ricercata carta dei vini.
Il menu include diverse sezioni tematiche:
“Tentazioni di Gòodurie” propone specialità come il waffle con fonduta di Taleggio DOP, spinaci e uova strapazzate, gli gnocchi con Gorgonzola Piccante DOP, pancetta e radicchio tardivo, e il baccalà mantecato con Stracciatella e pomodori secchi.
“I primi che non si scordano mai” presenta proposte innovative come maccheroni cacio e pepe con Pecorino Romano DOP e Trofie con salmone affumicato, robiola e spinacino.
“Secondi senza frontiere” comprende ricette gourmet come la tartare di manzo piemontese con provolone semi piccante, capperi di Salina, cipolla rossa e caviale di tartufo.
L’offerta si completa con “Adorate insalate” che celebrano l’incontro tra orto e formaggio, panini originali con pulled pork e caciocavallo affumicato, oltre ai grandi classici come taglieri, tiramisù e cheesecake realizzati con le materie prime di Latteria Soresina.
L’ospitalità come valore centrale
Gòodurie Soresina si propone come il luogo dove scoprire il vero sapore dell’Italia, dove la passione per il buon cibo e l’ospitalità italiana si incontrano per creare un’esperienza gourmet unica. L’intero progetto si fonda sull’esperienza che si vuole far vivere agli ospiti.
Come spiega il concept: «Vivrai un’esperienza gastronomica unica, dove il formaggio sarà l’ingrediente protagonista. Gusterai ricette nuove, perché combineremo i migliori prodotti della nostra terra, quelli più particolari e speciali. Te li faremo amare! Potrai degustarli e scoprirli in negozio grazie alle conoscenze degli esperti del formaggio di Latteria Soresina, testimoni di una realtà che dal 1900 trasforma il latte in prodotti di qualità».
Le radici storiche di Latteria Soresina
Latteria Soresina è una società cooperativa nata nel 1900 tra agricoltori e produttori di latte, una forma associativa che rappresenta il modello più adatto a tradurre lo stretto legame tra i soci e il forte radicamento nel territorio. La cooperativa conta circa 180 soci, rappresentati dalle aziende agricole dove viene prodotto il latte che Latteria Soresina trasforma attraverso importanti progetti di innovazione.
L’azienda soddisfa le esigenze di clienti e consumatori in tutto il mondo con una vasta gamma di prodotti lattiero-caseari di alta qualità, occupando posizioni di leadership nel settore. Con quasi 600 milioni di euro di fatturato di gruppo, Latteria Soresina è la più grande cooperativa di primo grado nel mondo lattiero-caseario italiano, leader mondiale nella produzione del Grana Padano e riconosciuta per eccellenze come Burro, Provolone, Latte confezionato, Gorgonzola e Parmigiano Reggiano.
Le parole della dirigenza
Tiziano Fusar Poli, presidente di Latteria Soresina, ha dichiarato con orgoglio: «Abbiamo compiuto quest’anno il 125° anno di Latteria Soresina. È emozionante e fa quasi impressione pensare cosa significhi oltre un secolo di vita per un’impresa, per la nostra impresa. Ma la cosa più bella di tutte è che siamo qui, in questo presente sempre più complesso, più efficaci che mai, a giocare il nostro ruolo di grandi protagonisti del mercato e di orgogliosa leadership, a vantaggio e per un sereno futuro dei nostri soci, di tutti i nostri preziosi collaboratori e della società civile in generale. Il progetto “Gòodurie” è l’ennesimo esempio di vivacità e di capacità di interpretare la necessità fisiologica di crescita, coniugando innovazione e tradizione, anche attraverso la diversificazione di nuove proposte ed esperienze di consumo».
Michele Falzetta, direttore generale di Latteria Soresina, ha aggiunto: «Il progetto Gòodurie Soresina nasce con lo scopo di far vivere un’esperienza culinaria unica al consumatore. Qui potrà apprezzare i formaggi italiani DOP non solo come ingredienti, ma così come sono, nelle loro specificità territoriali. L’ambiente ideato è unico e contemporaneo: idoneo alla convivialità e alle nuove esigenze di smart working, dove tra un buon bicchiere di vino e un formaggio speciale si potranno organizzare video call e colazioni di lavoro. L’apertura di questo secondo punto fa parte di un progetto complesso nato come una start up e che vuole diventare un riferimento per una nuova».
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