Bomboloni soffici, krapfen dorati, zeppole di San Giuseppe e l’immancabile torta mimosa: dietro molti dei grandi classici della tradizione dolciaria c’è sempre un elemento fondamentale, la crema. Deve essere liscia, equilibrata e capace di sostenere la struttura del dolce esaltandone al tempo stesso il profilo aromatico.
Proprio su questo componente chiave della pasticceria si concentra il know-how di Ar.pa Lieviti, azienda con oltre cinquant’anni di esperienza nello sviluppo di preparati professionali. In questo ambito si inseriscono Novacrema e Giallocrema, due soluzioni pensate per rispondere alle esigenze sia dei professionisti del settore sia degli appassionati di pasticceria.
Creme “a caldo” con struttura personalizzabile e aroma vanigliato
Entrambi i preparati permettono di realizzare creme “a caldo”, caratterizzate da una texture regolabile e da un delicato profilo aromatico alla vaniglia. La loro formulazione consente di adattare facilmente consistenza, livello di dolcezza e intensità del gusto in funzione della preparazione finale.
Questa versatilità le rende adatte sia alla farcitura di prodotti da forno sia alla realizzazione di dessert al cucchiaio, garantendo una lavorazione semplice e risultati costanti anche nelle produzioni professionali.
Preparazioni flessibili anche per l’offerta plant-based
Tra i punti di forza di questi preparati spicca la possibilità di adattare facilmente la ricetta a diverse esigenze produttive e di mercato. Le creme possono essere realizzate nella versione tradizionale, con o senza uova, ma anche trasformate in alternative vegane sostituendo il latte vaccino con bevande vegetali.
Una caratteristica che permette a pasticcerie, panetterie e laboratori artigianali di ampliare la gamma di proposte, rispondendo alla crescente richiesta di prodotti plant-based senza compromettere gusto, struttura e qualità finale.
Dalla pasticceria classica alle applicazioni creative
Oltre all’impiego più tradizionale nelle farciture, le creme ottenute con i preparati Ar.pa Lieviti si prestano anche a utilizzi più creativi. Possono essere, ad esempio, tagliate a cubetti e fritte per essere inserite nel Fritto Misto all’Italiana, dimostrando una buona tenuta in cottura e una lavorabilità ottimale.
La stabilità del prodotto rappresenta un vantaggio importante sia nelle produzioni artigianali sia nei laboratori con volumi più elevati. Come tutta la gamma Ar.pa Lieviti, anche questi preparati sono senza glutine e progettati per garantire praticità di utilizzo e una lunga conservabilità.
Novacrema e Giallocrema: soluzioni dedicate a retail e professionisti
La differenziazione tra i due prodotti riguarda principalmente il posizionamento commerciale e il formato di vendita. Novacrema è pensata per il mercato consumer e viene proposta in bustine da 8 g, confezionate in astucci dal look “vintage” destinati alla grande distribuzione organizzata oppure in espositori da banco per il retail.
Giallocrema è invece sviluppata per l’utilizzo nei laboratori professionali ed è disponibile nel secchiello richiudibile da 2 kg, una soluzione pratica che facilita la gestione delle preparazioni nelle attività artigianali e nelle produzioni continuative.
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