Pastificio Bacchini, marchio di Surgital dedicato alla produzione di pasta, sughi e sfoglie per i professionisti, amplia la linea Alta Tradizione con due nuove referenze destinate al canale HoReCa: gli Spaghettoni di pasta fresca XXL e le Mezze Maniche rigate. Il lancio si inserisce nel percorso di riorganizzazione del brand avviato dall’azienda, orientato a una proposta sempre più strutturata e specializzata per il foodservice.
Spaghettoni XXL: formato distintivo e performance operative
Gli Spaghettoni di pasta fresca XXL rappresentano un’evoluzione di uno dei formati più iconici della tradizione italiana. Il diametro e la lunghezza extra large conferiscono al prodotto un forte impatto visivo e una consistenza piena all’assaggio. La trafilatura al bronzo garantisce una superficie ruvida, ideale per trattenere anche i condimenti più strutturati.
Realizzati con semola di grano duro e acqua, gli Spaghettoni surgelati assicurano una resa paragonabile alla pasta secca, con un vantaggio significativo in termini di operatività: il tempo di cottura si riduce a soli 4 minuti. Il confezionamento in nidi facilita il porzionamento e contribuisce a una gestione più efficiente del servizio.
Mezze Maniche rigate: massima resa del condimento
Le Mezze Maniche rigate di pasta fresca sono progettate per ottimizzare l’interazione con i sughi. La superficie porosa e rigata, ottenuta tramite trafilatura al bronzo, conferisce al prodotto un aspetto artigianale e una capacità elevata di trattenere condimenti anche particolarmente ricchi.
Formato corto e versatile, si presta a preparazioni sia tradizionali sia contemporanee. La versione surgelata consente una cottura in soli 3 minuti, offrendo rapidità e precisione anche nei momenti di maggiore intensità operativa in cucina.
Efficienza in cucina: tempi ridotti e gestione ottimizzata
Entrambe le referenze rispondono alle esigenze della ristorazione moderna, riducendo i tempi di preparazione fino a un terzo rispetto alla pasta secca. La surgelazione garantisce una shelf life estesa senza ricorso a conservanti, preservando le qualità organolettiche e assicurando maggiore flessibilità nella gestione delle scorte.
Dal punto di vista del porzionamento, le Mezze Maniche utilizzano tecnologia IQF, che consente di dosare con precisione ogni singolo pezzo, mentre gli Spaghettoni sono confezionati in nidi per una porzionatura immediata e standardizzata. Questo approccio favorisce il controllo del food cost e contribuisce alla riduzione degli sprechi.
Surgital partner strategico per il foodservice
Con queste nuove referenze, Surgital consolida il proprio ruolo di partner per i professionisti della ristorazione, proponendo soluzioni ad alto contenuto di servizio in grado di semplificare le attività in cucina. Un’offerta che risponde concretamente alle esigenze di un settore sempre più complesso, caratterizzato da elevato turnover del personale e dalla crescente difficoltà nel reperire figure specializzate.
Entrambi i prodotti sono disponibili nel formato Surgipack da 2 kg.
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