Il caseificio Sorì consolida la sua presenza nel mondo della pizza istituendo un riconoscimento dedicato ai talenti emergenti della pizza in teglia all’interno della Guida ai Sapori e ai Piaceri di Repubblica Campania sui borghi di Napoli e Caserta. Il premio è andato a Luca Coppola della Coppola’s Bakery di Teano e Caianello, premiato presso il Grand Hotel Excelsior Vittoria di Sorrento durante la presentazione della guida.
La Guida ai Sapori e ai Piaceri di Repubblica Campania, ideata nel 2004 da Giuseppe Cerasa, si è affermata come riferimento editoriale per la narrazione dell’Italia dei territori autentici, mappando cultura ed enogastronomia dalla scala regionale fino alla dimensione di borgo e quartiere, valorizzando prodotti e protagonisti dell’eccellenza nazionale.
Per Sorì, azienda con oltre 150 anni di storia nell’arte casearia, questa iniziativa rappresenta un ulteriore passo nella vicinanza al settore della pizza, già testimoniata da progetti come “Bella”, la mozzarella di bufala campana sviluppata con Ciro Salvo specificamente per la pizza, e dalla partecipazione a eventi internazionali quali il Pizza Expo di Las Vegas e l’European Pizza Show di Londra. Il premio vuole sostenere chi sa combinare tradizione partenopea e produzione casearia d’eccellenza.
“Prendere parte alla Guida di Repubblica è per noi un grande onore – spiegano Antonello e Gaetano Sorrentino al timone di Sorì – continuiamo a lavorare a favore dell’eccellenza non solo nel campo caseario ma sostenendo progetti e persone in grado di distinguersi e lasciare il segno nel panorama enogastronomico del nostro Paese. Collaborare con una delle fonti più influenti del settore ci permette di contribuire alla narrazione e alla valorizzazione di tutte quelle eccellenze che rendono il nostro Paese un unicum a livello mondiale“.
Luca Coppola ha ottenuto il riconoscimento per la capacità di fondere radici familiari nella panificazione con ricerca e sperimentazione continua. Il suo approccio privilegia materia prima di qualità, lievitazione naturale e sapori territoriali, mantenendo un forte legame con l’artigianalità.
Proprio il concetto di artigianalità caratterizza l’identità di Sorì, sintetizzata nel claim “Intelligenza Artigianale” del podcast aziendale alla seconda stagione. Questa formula rappresenta l’equilibrio che guida il caseificio: preservare e tramandare i saperi tradizionali dell’arte casearia, innovando attraverso impianti e tecniche all’avanguardia per una produzione che oggi raggiunge 68 Paesi a livello globale.
