Lesaffre Italia, azienda specializzata nella produzione e commercializzazione di lievito fresco, lievito madre e ingredienti per la panificazione artigianale, industriale e domestica, rinnova anche quest’anno la propria collaborazione con ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, situata nella Reggia di Colorno, nel cuore della Food Valley. Questa partnership, consolidata nel tempo, mira a contribuire alla formazione dei futuri maestri dell’arte bianca.
Sostegno al Corso di Panificazione Moderna
Lesaffre Italia, parte del Gruppo francese Lesaffre fondato nel 1853 e oggi operante in 50 paesi con un fatturato di 3 miliardi di euro e 11.000 dipendenti, ribadisce il proprio impegno come Educational Partner a supporto del Corso di Panificazione Moderna di ALMA, giunto alla sua 14ª edizione. L’azienda ha sostenuto il corso fin dalla prima edizione nel 2016, riconoscendo l’importanza della formazione professionale per i giovani talenti nel settore della panificazione.
Durante il prossimo anno accademico, che è stato inaugurato il 16 settembre con una cerimonia ufficiale, sono previsti nell’ambito del Corso di Panificazione Moderna di ALMA diversi momenti di formazione condotti dal team tecnico di Lesaffre, sia in aula che presso il Baking Center™ di Sissa Trecasali, in provincia di Parma. Questo centro è riconosciuto come un’eccellenza nella panificazione e nella formulazione di nuovi ingredienti.
Viaggio premio a Lille
Di recente si è concluso il viaggio premio organizzato da Lesaffre Italia presso il quartier generale di Lesaffre a Lille, in Francia, riservato ai migliori studenti diplomati delle edizioni precedenti del Corso di Panificazione Moderna: Giulia Maestrello (CPM 13° edizione) e Alberto Santagostino (CPM 11° edizione). Gli studenti sono stati accompagnati dalla docente di Analisi Sensoriale, Novella Bagna, e dal Baking Center™ Manager di Lesaffre Italia, Christophe Carlo. Questo viaggio non solo ha rappresentato un riconoscimento per il lavoro e i risultati ottenuti dai due diplomati, ma ha anche offerto un’ulteriore opportunità formativa e un’occasione di contatto con uno dei principali attori mondiali nel campo della panificazione.
Durante la loro permanenza a Lille, i partecipanti hanno visitato il Campus e il Baking Center™, partecipato a un workshop sulle tecniche di panificazione, realizzato ricette della tradizione di arte bianca insieme ai tecnici panificatori di Lesaffre e visitato alcune boulangerie storiche della zona.
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