In occasione di Tuttofood 2025, fiera internazionale dedicata al sistema agroalimentare in programma a Fiera Milano dal 5 all’8 maggio, Casa Marrazzo presenta un progetto dedicato al suo prodotto più emblematico: il pomodoro.
“Ode al Pomodoro” è il titolo un progetto pensato per valorizzare l’Oro Rosso in tutte le sue declinazioni, attraverso un dialogo tra cucina d’autore, arte contemporanea e riflessione sensoriale. L’iniziativa sarà illustrata all’interno dello spazio espositivo dell’azienda (Pad. 2 Stand P33) dal 5 al 7 maggio, ogni giorno, dalle ore 15:30 alle 16:30.
Il primo incontro, previsto per lunedì 5 maggio, si aprirà con la partecipazione dello chef Andrea Aprea (Ristorante Andrea Aprea, Milano), due stelle Michelin, in dialogo con la restaurant manager e sommelier Jessica Rocchi, giovane talento emergente nel panorama enologico italiano. Il momento centrale sarà una “verticale del pomodoro”, un confronto guidato fra tre varietà rappresentative della produzione Casa Marrazzo: Pomodoro San Marzano DOP, Pomodoro Biologico e Pomodoro Napoli.
Durante la degustazione Jessica Rocchi accompagnerà il pubblico attraverso un’analisi dettagliata delle caratteristiche organolettiche e olfattive di ciascuna varietà, illustrando le differenze di “terroir”, i metodi di coltivazione e trasformazione e la loro influenza sul profilo sensoriale del prodotto finito. A seguire, Andrea Aprea proporrà una rilettura tecnica e personale del pomodoro, utilizzandolo in una preparazione ispirata alla tradizione, ma pensata per esaltare struttura, acidità, dolcezza e profondità aromatica.
Nei giorni successivi, il programma continuerà con altri ospiti d’eccezione, tra cui i pizzaioli Ciro Salvo (50 Kalò, Napoli) e Francesco Capece (Confine – Pizza e Cantina, Milano), che offriranno una lettura territoriale e contemporanea dell’ingrediente simbolo della dieta mediterranea, attraverso una degustazione della pizza accompagnata dal racconto di Jessica Rocchi.
A rendere interattivo l’ambiente sarà la presenza dell’artista e designer israeliano Idan Gilony, che curerà l’allestimento della tavola di Casa Marrazzo trasformandolo in una narrazione vera e propria, in cui l’esperienza della tavola si unisce alla ricerca visiva. L’intervento scenografico di Gilony – noto per i suoi progetti all’insegna della contaminazione tra arte, gastronomia e antropologia del cibo – accompagnerà i visitatori in un contesto immersivo che mette al centro il valore culturale del pomodoro, oltre alla sua funzione gastronomica.
Lo stand, progettato dall’architetto Daniele Della Porta, esprime l’identità di un’azienda profondamente legata al proprio territorio, ma al tempo stesso orientata all’innovazione e al cambiamento.
Attraverso degustazioni guidate, momenti di confronto con esperti e incontri con professionisti del settore, “Ode al Pomodoro” vuole essere un’occasione di approfondimento e scambio, rivolta a un pubblico specializzato – buyer, operatori, ristoratori –, ma anche a chi, nella materia prima, riconosce un patrimonio da raccontare e preservare.
La partecipazione agli appuntamenti è gratuita, con prenotazione obbligatoria al link: casamarrazzo.com
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