A Vinitaly 2026, dal 12 al 15 aprile, il Consorzio Tutela Formaggio Asiago presidia più spazi della fiera con un programma che intreccia cultura sensoriale, ristorazione contemporanea e valorizzazione del territorio. Masterclass, show cooking e street food d’autore compongono un calendario pensato per esplorare la versatilità dell’Asiago DOP negli abbinamenti con il vino, con la presenza confermata nelle degustazioni del Consorzio Tutela Prosecco DOC al Padiglione 4 Stand B4 e nella Lounge AIS Nazionale.
Il cuore del programma è la masterclass del 13 aprile alle 11.45 al Padiglione 2 Stand G76, in collaborazione con il Consorzio di tutela vini DOC Sicilia. Intitolata “Sicilia DOC & Asiago DOP: Dialogo tra Territori e Culture del Gusto”, la sessione è guidata da Andrea Amadei, volto della trasmissione televisiva “E’ sempre mezzogiorno!” e conduttore di Decanter. Il percorso abbina il Fresco 20 giorni e il Riserva 40 giorni — con le loro note di latte fresco, yogurt e burro — al Grillo e al Lucido; il Mezzano 6 mesi al Nerello Mascalese; il Vecchio 12 mesi al Nero d’Avola.
Dall’analisi sensoriale allo street food d’autore: dal 13 al 15 aprile nell’area esterna del Padiglione D, il progetto realizzato con JRE-Italia declina selezionate stagionature di Asiago DOP in ricette esclusive di impronta contemporanea, dalla pasta gourmet alle preparazioni da forno fino alle proposte più informali.
Ad aprire il calendario il 12 aprile, dalle 12.00 alle 14.00 nell’area esterna dello spazio istituzionale MASAF Palaexpo, lo show cooking dell’Istituto IPSAR “Luigi Carnacina” di Bardolino: un risotto al Bardolino con radicchio rosso di Verona e Asiago DOP che racconta il legame con i prodotti locali e l’impegno nella formazione gastronomica delle nuove generazioni.
