L’evento, che si è svolto dal 10 al 12 maggio a La Spezia lungo la Passeggiata Morin, nasce per valorizzare e far conoscere un prodotto prelibato, sostenibile, per tutti. Un’eccellenza italiana che vuole conquistare sempre maggiore pubblico. Tra gli obiettivi la riduzione dell’IVA sul prodotto, la volontà di poter certificare e far riconoscere anche ai consumatori la qualità della coltivazione da seme e l’obiettivo di creare un percorso di formazione per imparare a diventare ostricoltori.
Gli ostricoltori di tutta Italia, insieme ad alcune aziende francesi, si sono incontrati sul lungomare di La Spezia per la seconda edizione di Italian Oyster Fest, accogliendo appassionati di ostriche di tutte le età e provenienza, offrendo l’opportunità di un vero e proprio viaggio gastronomico.
Tanti gli appuntamenti utili al settore a partire sul convegno sulle “Eccellenze dal Mare: le ostriche italiane e la loro importanza ecosistemica e culturale nella strategia del Gal fish Liguria” volto a esplorare scenari futuri quali le aspettative di mercato e le implicazioni del regime fiscale. Non sono mancati focus su sostenibilità, sperimentazione, ricerca e sicurezza alimentare. Nel programma, coordinato dal foodteller Fabio Bongiorni, spazio anche a degustazioni e abbinamenti showcooking con rinomati chef della Liguria. Hanno, inoltre, collaborato gli studenti dell’istituto alberghiero Casini e la condotta Slow Food La Spezia Golfo dei Poeti.
Il Festival è diventato un appuntamento strategico per il settore che permette di condividere esperienze e portare avanti un percorso collettivo in rappresentanza di una unicità tutta italiana con enormi potenzialità di sviluppo.
Fonte: Horecanews.it
