Il Foro Annonario di Senigallia si prepara ad accogliere la XXII edizione di Pane Nostrum – Il Salone Nazionale dei Lievitati, dal 26 al 28 settembre 2025. L’evento, organizzato da Confcommercio Marche Centrali e CIA Provincia di Ancona, rappresenta il punto di riferimento nazionale per professionisti e appassionati dell’arte bianca, celebrando la ricchezza di un patrimonio che conta oltre 200 tipologie di pane esistenti in Italia.
Il patrimonio dell’arte bianca italiana
Dal nord al sud, ogni regione italiana vanta almeno una tipologia di pane distintiva per forma, farina utilizzata, lievitazione e cottura. Aggiungendo pizze, focacce, piadine, biscotti, dolci e lievitati di ogni dimensione, emerge l’importanza fondamentale dell’arte bianca per il paese, non solo a livello culturale ma anche per l’indotto economico che genera. Questi prodotti accompagnano ogni momento della giornata, guadagnandosi il primato nella dieta mediterranea e nella piramide alimentare italiana.
Ventidue anni di tradizione fieristica
L’evento richiama i più autorevoli professionisti del settore: pizzaioli, panificatori, pasticceri, ristoratori, buyer della GDO, operatori Horeca e fornitori, offrendo l’opportunità di incontrarsi, confrontarsi e approfondire le novità attraverso workshop, incontri a tema e laboratori. L’edizione 2024 ha registrato oltre 50.000 presenze, di cui 6.000 operatori specializzati, confermando il successo della manifestazione.
Obiettivi: cultura e formazione
Pane Nostrum mira a fare cultura sul pane e sulle farine, sulle nuove tecnologie e sulle imprese che lavorano quotidianamente per garantire prodotti di eccellenza. L’evento vuole valorizzare la figura del panificatore, che unisce l’abilità artigianale alla visione imprenditoriale, mantenendo il legame con la tradizione mentre guarda al futuro attraverso nuove metodologie produttive.
“Pane Nostrum è ormai un punto di riferimento nazionale per il settore”, dichiara il Prof. Massimiliano Polacco, Direttore di Confcommercio Marche. “L’edizione 2025 offrirà agli operatori l’occasione di valorizzare il proprio lavoro, fare rete e sviluppare nuove opportunità di business in un contesto qualificato e riconosciuto. Non abbiamo solo voluto limitarci a una selezione di espositori operata da noi ma abbiamo dato il via anche alle autocandidature per aziende e operatori per partecipare come protagonisti nell’area B2B”.
Concept articolato in aree tematiche
La manifestazione si sviluppa attraverso aree tematiche fruibili da tutti i partecipanti:
- Area B2C: oltre 50 espositori provenienti da tutte le regioni italiane proporranno prodotti realizzati anche con ingredienti alternativi come farine senza glutine e lieviti naturali.
- Area B2B: spazio dedicato ad aziende e professionisti che esporranno macchinari, forni, arredamento, packaging e materie prime di ultima generazione.
- Piazza delle Masterclass: ospiterà corsi e laboratori aperti a tutti su prenotazione.
- Temporary Bakery: area dedicata agli show cooking condotti dai maestri dell’arte bianca.
“Un caffè con i Maestri”: format di confronto
Nell’ex pescheria del Foro Annonario prende vita il format “Un caffè con i Maestri”, dove si svolgeranno dibattiti, convegni e momenti di confronto per esplorare l’intera filiera dal campo di grano alla tavola.
Tra i relatori di prestigio: Moreno Cedroni, chef e patron del ristorante stellato Madonnina del Pescatore di Senigallia e Presidente FIPE Confcommercio Marche Centrali, e Ezio Marinato, massimo esperto di panificazione in Italia, Campione d’Europa 2002 e Maestro d’arte e Mestieri 2016.
“Lievitati in Città”: coinvolgimento territoriale
L’intera città di Senigallia sarà protagonista attraverso il format “Lievitati in Città”, che estenderà le iniziative dal Foro Annonario a tutto il borgo, creando connessioni tra partecipanti e attività locali e offrendo l’opportunità di degustare specialità tipiche della riviera adriatica.
Piattaforma di business e formazione
Pane Nostrum si configura non come spazio di competizione ma come piazza di scambio, studio e confronto tra realtà differenti e geograficamente lontane, fungendo da piattaforma di business e formazione per gli operatori del settore.
Informazioni pratiche
Pane Nostrum 2025
26-28 settembre 2025
Foro Annonario, Senigallia (AN)
www.panenostrum.it
Aziende e operatori interessati possono inviare la propria candidatura attraverso i moduli presenti sul sito ufficiale, sfruttando anche le autocandidature per l’area B2B introdotte quest’anno.
Leggi l’articolo anche su Horecanews.it
