Schär Foodservice amplia la propria gamma per la ristorazione professionale con la Pizza Base XL, base pizza precotta e surgelata dal diametro di 30 cm e dal peso di 220 g, disponibile da aprile. Il nuovo formato si avvicina alle dimensioni della pizza tradizionale offerta nelle pizzerie e completa la linea già esistente della Pizza Base da 27 cm, rispondendo alla crescente domanda di soluzioni senza glutine nel canale Ho.re.ca.
La Pizza Base XL è senza glutine, senza frumento, senza lattosio e vegana, ed è notificata al Ministero della Salute secondo il regolamento CE 41/2009 e il D.M. 111/92. Viene fornita nella teglia in alluminio monouso che, oltre a semplificare la gestione operativa in cucina, protegge il prodotto dal rischio di contaminazione da contatto con le superfici, aspetto determinante per chi soffre di celiachia o intolleranze alimentari.
Cotta su pietra, la base si distingue per una crosta dorata e una consistenza croccante in superficie e morbida all’interno. La surgelazione preserva intatte freschezza e caratteristiche organolettiche, garantendo una shelf life di 360 giorni, un vantaggio concreto in termini di gestione delle scorte per bar, ristoranti e pizzerie.
Il processo di preparazione è rapido: è sufficiente scongelare la base per 10 minuti a temperatura ambiente prima di farcirla e infornarla. La teglia in alluminio consente di utilizzare il prodotto anche in esercizi sprovvisti di forno dedicato alla cottura senza glutine, aprendo opportunità di servizio a una platea più ampia di operatori della ristorazione.
