Tre decenni di certificazione IGP, uno stand per la prima volta a TuttoFood 2026 e una giornata celebrativa che ha riunito istituzioni, produttori e stampa: il Consorzio Tutela Speck Alto Adige ha trasformato la fiera milanese in una tappa significativa di un anniversario che racconta l’evoluzione di un’intera filiera. Tradizione, controllo produttivo e cura di ogni fase del processo sono i valori fondanti di un percorso che oggi coinvolge oltre 1400 lavoratori e si misura con buyer nazionali e internazionali.
Nello stand del Consorzio erano presenti i rappresentanti di cinque aziende consorziate — Koflers Delikatessen, Moser, Pfitscher, Recla e Rinner — a offrire ai visitatori una panoramica diretta sulla varietà e sulla qualità della produzione. Il programma istituzionale ha visto lunedì 11 maggio la visita del Ministro dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste Francesco Lollobrigida, accolto dal Consorzio insieme a IDM Südtirol-Alto Adige. A seguire i momenti salienti della manifestazione è stato il Vicepresidente della Provincia e Assessore allo Sviluppo economico Marco Galateo, che ha commentato: “Una fiera come il TuttoFood è estremamente importante per far conoscere a buyer nazionali ed internazionali la cultura della buona alimentazione, con prodotti come lo Speck Alto Adige IGP che raccontano il territorio e creano posti di lavoro per più di 1400 persone.”
Martedì 12 maggio la giornata più intensa: una conferenza stampa B2B e B2C ha visto Paul Recla, Presidente del Consorzio, e Martin Knoll, Direttore, affrontare il tema della tutela del marchio e le opportunità sui nuovi mercati. Sul fronte nutrizionale, l’intervento di Evelina Flachi ha portato una prospettiva inedita: la nutrizionista ha illustrato come lo speck sappia andare oltre i canoni tradizionali, citando la campagna UNESPECKTED come esempio concreto, e ha descritto il “paradosso dello speck” — prodotto di montagna delicato e intenso al tempo stesso — come una risposta coerente alle esigenze alimentari contemporanee.
La serata si è chiusa con una cerimonia ufficiale e una cena che ha radunato istituzioni, partner e consorziati. Un filmato celebrativo ha ripercorso l’evoluzione di una realtà nata dalla passione per le “cose fatte bene” e da una sapienza tramandata di generazione in generazione, offrendo al momento una dimensione emotiva che ha completato i festeggiamenti.Il Consorzio Tutela Speck Alto Adige IGP ha celebrato trent’anni di certificazione europea a TuttoFood 2026 con uno stand, istituzioni e una cena.
