l Caseificio Fratelli Castellan parteciperà a Tuttofood 2025, in programma dal 5 all’8 maggio presso Fiera Milano (Padiglione 1, Stand E36). Durante la manifestazione, l’azienda trevigiana incontrerà buyer italiani e internazionali per presentare la nuova linea Food Service e promuovere il proprio formaggio di punta destinato all’export.
Linea Food Service Mandriot
La nuova Linea Food Service a marchio Mandriot comprende una selezione di formaggi freschi dedicati esclusivamente al settore della ristorazione, con particolare attenzione al mondo della pizza e ai servizi di catering. I prodotti sono disponibili in formati studiati appositamente per rispondere alle diverse esigenze dei professionisti del settore.
Le principali novità della linea includono:
- Mozzarella Fiordilatte Julienne
- Mozzarella Fiordilatte taglio Napoli
- Fresca Ricotta
Questi prodotti sono stati sviluppati per soddisfare le specifiche richieste degli operatori del food service, che ricercano qualità della materia prima, sicurezza alimentare, completa tracciabilità, formati ottimizzati e affidabilità nelle consegne.
Casatella Trevigiana DOP: Eccellenza per l’Export
La Casatella Trevigiana DOP rappresenta il prodotto di punta con cui il Caseificio Fratelli Castellan si rivolge al mercato estero, un canale in costante crescita nel settore caseario. Nel 2024, la Casatella Trevigiana DOP dell’azienda ha ottenuto il primo posto alla XX edizione del Concorso Caseus Veneti, prestigiosa rassegna regionale dedicata ai formaggi d’eccellenza, dove è stata premiata sia dalla Giuria Aurea composta da esperti e giornalisti, sia dalla Giuria Popolare.
Secondo il Disciplinare di produzione, la Casatella Trevigiana DOP richiede l’utilizzo esclusivo di latte proveniente da stalle situate nella provincia di Treviso, con processi di caseificazione, maturazione e confezionamento che devono avvenire all’interno della medesima area geografica. Il formaggio si caratterizza per una pasta morbida e fondente, di colore bianco latte, con un profumo delicato e fresco. Il sapore è dolce, tipico del latte, con leggere note acidule.
Il Caseificio Fratelli Castellan figura tra i soci fondatori del Consorzio per la Tutela del Formaggio Casatella Trevigiana DOP.
Il Caseificio Fratelli Castellan prosegue l’esperienza della storica “Latteria turnaria” di Ponte di Piave, in provincia di Treviso, del 1919, di cui ha ereditato la sede che oggi rappresenta un moderno stabilimento di produzione in cui si valorizza la lavorazione artigianale dei formaggi freschi attraverso esperti casari e sotto il costante monitoraggio del laboratorio di qualità.
Tra i formaggi freschi oltre allo stracchino artigianale il Caseificio seguendo le ricette tradizionali produce la delicata robiola artigianale, la soffice ricotta, gustose Caciotte, il gustoso yogurt e il primo formaggio fresco a pasta molle in Italia a ricevere la Denominazione di Origine Protetta, la Casatella Trevigiana DOP prodotta con il latte delle stalle certificate della provincia di Treviso. Tra le ultime linee prodotte sempre con latte rigorosamente del territorio ci sono la biologica, quella del senza lattosio e la linea Mandriot. Il Caseificio Fratelli Castellan è uno dei soci promotori del Consorzio per la Tutela del Formaggio Casatella Trevigiana DOP.
