Il benessere alimentare continua a rappresentare uno dei principali driver di acquisto nel settore food, con il comparto delle salse tra i più dinamici in termini di crescita e innovazione. L’Italia si conferma il Paese europeo più sensibile alle alternative light: l’85% degli italiani dichiara infatti di scegliere opzioni più leggere sempre o quasi sempre nella routine quotidiana. Seguono Spagna (79%) e Inghilterra (71%), in un mercato continentale sempre più orientato verso prodotti salutistici e bilanciati.
Heinz amplia l’offerta healthy con la nuova Light Mayo
In risposta a questa evoluzione dei consumi, Heinz presenta la nuova Heinz Light Mayo, una referenza studiata per intercettare la crescente domanda di prodotti light senza rinunciare al gusto. Il lancio rafforza il posizionamento healthy del brand, facendo leva sui risultati ottenuti dal Tomato Ketchup Zero, oggi tra i principali motori di crescita del segmento light dell’azienda.
Tomato Ketchup Zero traina la crescita del segmento light
Le performance del Tomato Ketchup Zero confermano il forte interesse dei consumatori verso alternative a ridotto contenuto calorico. Nel 2025 sono state oltre 600mila le famiglie italiane che hanno scelto il prodotto, con una crescita del 40% rispetto al 2024. Un risultato che ha consentito a Heinz di raggiungere il 61% della quota di mercato nel segmento light, registrando inoltre un incremento del 50% dei nuovi acquirenti e una frequenza di acquisto in crescita del 24%.
Particolarmente rilevante il dato relativo ai consumatori under 35, che mostrano una penetrazione del 3,7% e una spesa media annua doppia rispetto alle altre fasce demografiche, pari a circa 11 euro nella categoria salse.
Il brand punta a superare il percepito “unhealthy”
“Il successo del Tomato Ketchup Zero Heinz conferma l’esistenza di un mercato interessato alle alternative light e suggerisce un’ottima possibilità da sfruttare con l’introduzione della versione light della maionese, prodotto di grande successo già nella versione tradizionale – spiega Daniela D’Aguanno, Head of Taste Elevation Italy Heinz –: con questa nuova proposta, si supera l’idea di unhealthy, condizione che rappresenta la seconda barriera d’acquisto della salsa dopo l’inconsuetudine di consumo.”
Una formulazione studiata per mantenere gusto e cremosità
Dal punto di vista tecnico e formulativo, la Heinz Light Mayo presenta caratteristiche pensate per preservare texture e palatabilità. L’olio utilizzato offre un profilo lipidico arricchito in omega-3 e con un contenuto ridotto di grassi saturi. La doppia fonte di uovo — uova intere e tuorlo separato — favorisce un’emulsione più stabile ed efficace, compensando la riduzione della componente grassa.
L’impiego dell’amido contribuisce inoltre a garantire una consistenza cremosa e corposa, particolarmente vicina a quella della maionese tradizionale. La ricetta è completata dall’assenza di coloranti e aromi artificiali.
Riduzione calorica senza rinunciare al sapore
La nuova Heinz Light Mayo si propone come una soluzione capace di coniugare leggerezza e gusto: 27 Kcal per porzione rispetto alle 65 Kcal della versione classica**, mantenendo un profilo aromatico fedele all’originale.
In abbinamento al Tomato Ketchup Zero, il prodotto contribuisce a consolidare un’offerta healthy sempre più completa, in grado di accompagnare regimi alimentari controllati senza compromettere l’esperienza di consumo.
Il mercato della maionese light continua a crescere
Il lancio della nuova referenza si inserisce in un comparto particolarmente dinamico. Il mercato delle salse registra infatti una crescita del 2% sia a valore sia a volume*. Nello specifico, il segmento della maionese light ha già raggiunto un valore di 6 milioni di euro, con incrementi del 13,3% a valore e del 17% a volume rispetto al 2024.
Uno scenario che conferma le ampie opportunità di sviluppo per i brand capaci di innovare l’offerta e rispondere alle nuove esigenze dei consumatori.
* Fonte Circana, totale Italia without discounts, FY 2025.
** Comparazione su 10 grammi di prodotto.
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