Una nuova filiera food nasce nel Monferrato dall’incontro tra Agrimontana, azienda piemontese specializzata in frutta candita, confetture, marrons glacés e cioccolato, e Cascina Baronina, azienda agricola e agrituristica della famiglia De Angelis di Roncaglia (AL). Il risultato è una cru esclusiva di Nocciola Tonda Gentile Trilobata certificata “Nocciola Piemonte I.G.P.”, che arricchisce la gamma premium a marchio Agrimontana e trova la sua massima espressione nella crema spalmabile Nocciola Cascina Baronina.
Il progetto punta su filiere corte e tracciabili, fondate su materie prime rare. Chiara Bardini, General Manager di Agrimontana, racconta: «Da sempre il nostro modo di operare si basa sulla ricerca di fornitori in grado di offrirci prodotti rari, di estrema qualità, ottenuti attraverso processi etici e accurati. Accanto agli investimenti in tecnologia, il nostro obiettivo resta la valorizzazione delle materie prime: non solo selezione accurata, ma sviluppo di una visione comune che dal frutto arriva a progettare le sue declinazioni e applicazioni».
Per la famiglia De Angelis si tratta di un incontro di sensibilità comuni: «Abbiamo fortemente voluto questa collaborazione perché abbiamo riconosciuto in Agrimontana una sensibilità autentica nella valorizzazione di un prodotto d’eccellenza come il nostro».
La Tonda Gentile Trilobata è una cultivar coltivata esclusivamente in Piemonte, tra Langhe, Roero e Monferrato, considerata tra le migliori al mondo per finezza aromatica. La prima raccolta arriva solo dopo un quinquennio, tempo che permette al frutto di sviluppare un gusto raffinato e rotondo, oggi racchiuso nella crema Cascina Baronina.
Dal punto di vista produttivo, Cascina Baronina — fondata nel 2015 e guidata da Pier Ferdinando De Angelis, dottore in scienze agrarie — garantisce una produzione annua di circa 600 quintali di nocciole, interamente conferite ad Agrimontana e lavorate nel laboratorio interno dell’azienda agricola.
Le nocciole si inseriscono in una nicchia di mercato ben definita: diventeranno principalmente pasta pura per il mercato italiano, mentre le nocciole intere tostate saranno destinate soprattutto alla clientela estera — un doppio binario che riflette usi diversi nel mondo food & beverage, dalla pasticceria alla gastronomia gourmet.
