Panati surgelati, referenze naturali, salmone affumicato e gyoza sono le proposte che Mowi porterà in degustazione a Gustus, con una selezione di prodotti studiati per le esigenze della ristorazione professionale. Il brand norvegese, leader globale nel settore del salmone, sarà presente alla 12ª edizione di Gustus – Expo dei sapori mediterranei, in programma dal 15 al 17 novembre 2026 alla Mostra d’Oltremare di Napoli.
La partecipazione alla manifestazione sarà anche l’occasione per annunciare in anteprima il rinnovo della sponsorizzazione alla Burger Battle 2027, competizione nazionale dello street food nata come concorso dedicato all’hamburger e arrivata alla nona edizione.
Gustus rappresenta un appuntamento B2B per ristoratori, chef, distributori e buyer del comparto alimentare, con un’offerta espositiva che spazia dall’agroalimentare ai prodotti surgelati. In questo contesto Mowi proporrà la propria linea MOWI Foodservice, sviluppata per rispondere alle necessità delle cucine professionali, dalla velocità di preparazione alla gestione di menu diversificati.
L’assortimento comprende soluzioni destinate ad aperitivi, antipasti, street food e formule quick service. La proposta si concentra sulla praticità operativa, sulla versatilità d’impiego e sulla costanza di resa, con prodotti che consentono agli operatori Horeca di ottimizzare le preparazioni e organizzare menu più agili. Alla base della gamma c’è il salmone norvegese di qualità superiore, certificato ASC e Global GAP, che l’azienda propone in formati differenti per adattarsi alle esigenze del servizio.
Dalle specialità affumicate alle referenze naturali
Una parte della gamma MOWI Foodservice è costituita dai prodotti affumicati, utilizzabili in diverse preparazioni senza richiedere lavorazioni complesse.
La baffa di salmone norvegese affumicato preaffettata viene lavorata con affumicatura a freddo su legno di faggio, salata a mano e affettata da fresco. Pronta da gustare, è indicata per buffet, colazioni e aperitivi.
Il loin affumicato surgelato da 150 g, caratterizzato da una consistenza morbida e da un gusto delicato, può essere impiegato come base per piatti creativi e preparazioni rapide. Completano la linea i cubetti affumicati a freddo, destinati a tartare, insalate, poke e altre ricette contemporanee.
Accanto agli affumicati trovano spazio le referenze naturali surgelate, pensate per differenti modalità di preparazione e servizio.
Il filetto TRIM D, spinato, con pelle e pronto al consumo, permette di limitare le lavorazioni in cucina e ridurre i tempi di preparazione. Le porzioni da 150 g con pelle, proposte in formato standardizzato, sono invece adatte alle attività che richiedono velocità e un’elevata rotazione delle preparazioni.
Per panini gourmet e piatti unici leggeri è disponibile il burger naturale da 100 g, composto per il 98% da salmone norvegese lavorato a macina grossa, senza spine né additivi. Il prodotto può essere cotto direttamente da surgelato, senza scongelamento.
La linea comprende anche i cubetti Cryo, ricavati da salmone fresco mediante una tecnologia che favorisce una migliore resa allo scongelamento e una maggiore freschezza. Il formato si presta alla preparazione di antipasti, tartare, poke, insalate e primi piatti.
Panati surgelati e gyoza per lo street food
Per le preparazioni che richiedono rapidità di servizio, Mowi propone una selezione di panati surgelati a base di salmone norvegese, caratterizzati da una superficie croccante e da un interno succoso.
La gamma include burger panati da 150 g e 75 g, realizzati con salmone lavorato a macina grossa per conservarne consistenza e gusto. Sono pensati anche per il segmento dei panini gourmet. Si aggiungono i bocconcini, con panatura arricchita da limone e prezzemolo, e i bastoncini, che riprendono un formato familiare reinterpretandolo in chiave premium. Tutte le referenze sono pronte per la cottura direttamente da surgelate, senza necessità di scongelamento.
A completare la proposta sono i gyoza al salmone, disponibili in due varianti: con zenzero e cavolo cinese oppure con kimchi e cavolo cinese. Venduti in confezioni da 1,1 kg, sono surgelati e precotti al vapore.
Il prodotto si inserisce nell’offerta di street food gourmet di ispirazione internazionale, con un formato adatto alla condivisione, agli aperitivi, agli antipasti e ai menu fusion. Essendo già cotti, i gyoza richiedono pochi minuti per essere pronti al servizio, consentendo di mantenere tempi di preparazione contenuti e qualità costante.
Tutte le referenze saranno proposte in assaggio durante Gustus, dove Mowi sarà presente nel Padiglione 2, stand 2048-2051. La fiera offrirà così agli operatori professionali la possibilità di conoscere direttamente le diverse applicazioni della gamma MOWI Foodservice.
