Conclusa con successo domenica 16 marzo la diciassettesima edizione di Olio Capitale, che ha registrato un +18% delle presenze, passando dalle 12 mila del 2024 passa a quasi 14.200 ingressi.
Il salone dell’olio extravergine di oliva tipico e di qualità, che si è svolto dal 14 al 16 marzo a Trieste, conferma la sua identità in ambito nazionale quale riferimento per l’extravergine italiano.
L’internazionalità assunta da Olio Capitale negli anni ha trovato riscontro e conferma nella presenza di visitatori e buyer che nel complesso, oltre ovviamente dall’Italia, sono giunti da Australia, Austria, Belgio, Canada, Croazia, Estonia, Germania, Giappone, Grecia, Lituania, Paese Bassi, Polonia, Portogallo, Regno Unito, Singapore, Slovacchia, Slovenia, Spagna, Svezia, Svizzera, Turchia, Ungheria e Usa.
Sono stati 212 gli espositori presenti quest’anno. Tra le proposte tantissimi oli raccontati direttamente dalle varie aziende al pubblico. Realtà che hanno parlato ai visitatori delle proprie peculiarità, della propria storia e di quella del territorio di riferimento, oltre ad offrire assaggi e degustazioni. A Olio Capitale anche tante curiosità, come il gelato all’olio, dolci all’olio, creme e prodotti per la bellezza sempre a base d’olio o le piantine di ulivo, andate a ruba.
Tra le aziende anche tanti giovani, impegnati con passione nelle aziende di famiglia. Nuove generazioni che sono fondamentali per il settore.
Vediamo gli eventi salienti della tre giorni triestina.
VENERDÌ 14 MARZO
Convegno inaugurale: “Nutrire il Corpo” – Il convegno “Nutrire il Corpo: l’Olio Evo fonte di salute, gusto e benessere” ha aperto i lavori. L’evento ha visto la partecipazione di numerose autorità tra cui Antonio Paoletti (Presidente Camera di commercio Venezia Giulia), Stefano Zannier (Assessore alle Risorse agroalimentari FVG), Roberto Dipiazza (Sindaco di Trieste), Angelo Tortorelli (Presidente Mirabilia Network) e Michele Sonnessa (Presidente Associazione nazionale Città dell’Olio).
Il programma ha incluso diversi interventi tematici:
- Luca Toschi (Centro Ricerche “Scientia Atque Usus”) ha trattato l’olio come fattore di benessere sociale
- Nicola Malorni (Cooperativa Sociale KAIROS) ha presentato la “mindfulness tra gli olivi”
- Natalia Rosso (Fondazione Italiana Fegato) ha illustrato i benefici dell’olio EVO per la salute del fegato
- Peppone Calabrese (conduttore Linea Verde Rai 1) ha discusso come l’olio EVO si racconta nella cucina e nelle persone dei territori
- Margherita Granbassi (conduttrice Linea Verde e olimpionica di scherma) ha affrontato il tema “Sport, olio e alimentazione”
L’evento è stato condotto dalla giornalista Adele Di Benedetto di Alma TV.
Convegno tecnico-scientifico – Nella stessa giornata si è svolto anche il convegno “Tecnologie Innovative per la Filiera dell’Olio di Oliva – Sinergie vincenti tra ricerca e impresa”, frutto della collaborazione tra Aries e il Consiglio Nazionale delle Ricerche, all’interno del partenariato del Consorzio EEN Friend Europe, parte della rete Enterprise Europe Network.
Gli esperti del CNR hanno presentato diverse tecnologie innovative per l’olivicoltura:
- Dispositivi tascabili per misurazioni rapide e non distruttive nella filiera olivicola
- Metodi di trattamento delle acque di vegetazione dei frantoi per recuperare composti di alto valore come i polifenoli, utilizzati in nutraceutica e cosmetica
- Il progetto “Passatadoliva” per la realizzazione di una pasta d’oliva di qualità ottenuta valorizzando i sottoprodotti della filiera olivicola
L’evento ha evidenziato l’impegno di Aries e della Camera di Commercio Venezia Giulia verso l’innovazione tecnologica nel settore primario, che si concretizza in numerose attività di supporto e progetti pilota.
Concorso Olio Capitale – In occasione della fiera si è svolto il consueto Concorso Internazionale OLIO CAPITALE, evento prestigioso dedicato agli Oli Extra Vergini di Oliva Tipici e di Qualità, prodotti nell’area del Mediterraneo. Quest’anno erano in gare 176 oli. Di seguito i vincitori:
- Per la CATEGORIA FRUTTATO LEGGERO vince FATTORIA RAMERINO SOC. AGR. SRL CULTIVAR FRANTOIO (Toscana).
- Per la CATEGORIA FRUTTATO MEDIO INTINI SRL BIO – BIOLOGICO (Puglia).
- Per la CATEGORIA FRUTTATO INTENSO SCA. OLIVARERA LA PURÍSIMA BIO EMPIEDRO (DOP PRIEGO DE CÓRDOBA) (Spagna)
Menzioni per: SOC. AGRICOLA COLLE DEL POETA SRL IMPRONTA (Veneto-Categoria Young), OLIVEA DI FRANCESCA GISONDO OLIVEA (Puglia-Regina Oleum), SCA. OLIVARERA LA PURÍSIMA BIO EMPIEDRO (DOP PRIEGO DE CÓRDOBA) (Spagna-Categoria Origin), SCA. OLIVARERA LA PURÍSIMA BIO EMPIEDRO (DOP PRIEGO DE CÓRDOBA) (Spagna-Categoria Bio), FATTORIA AMBROSIO IDRA (Campania-Ex Albis Ulivis).
SABATO 15 MARZO
Convegno sull’oleoturismo – Si è tenuto durante la mattinata il convegno organizzato dal network Mirabilia dedicato all’oleoturismo, con l’obiettivo di informare e formare gli operatori
Il seminario ha presentato lo sviluppo dell’oleoturismo dal punto di vista della domanda e dell’offerta attraverso testimonianze dirette, analizzando i margini di crescita e le necessità per strutturare e promuovere questo tipo di turismo, dalla comunicazione all’integrazione e miglioramento della qualità delle attività proposte.
All’evento hanno partecipato 21 Camere di Commercio partner di Mirabilia, che hanno promosso la manifestazione tra i loro associati e condiviso esperienze di turismo dell’olio rappresentative di tutta la penisola italiana.
Donazione simbolica di un ulivo – Durante la manifestazione, il Comune di Corato ha donato un ulivo al Comune di Trieste. Alla cerimonia, svoltasi presso lo stand del Comune di Corato, erano presenti il Vicesindaco e Assessore alle Politiche educative e culturali Beniamino Marcone e l’Assessore alle Attività Produttive Concetta Bucci.
Il Comune di Trieste è stato rappresentato dal Sindaco Dipiazza e dal Vicesindaco e Assessore alle Politiche Economiche Serena Tonel, presente anche in qualità di Consigliere nazionale per il Friuli Venezia Giulia dell’Associazione nazionale Città dell’olio.
L’albero donato rappresenta un simbolo di amicizia e di valorizzazione dell’ulivo e dell’olio tra le due città.
COCKTOIL
Anche quest’anno ad Olio Capitale si è svolto CocktOIL, il fuorisalone molto atteso, giunto alla terza edizione, con un’ampia proposta di cocktail dove tra gli ingredienti c’è sempre l’olio. Dodici locali hanno proposti un drink unico all’olio extra vergine d’oliva dei produttori aderenti presenti in fiera.
I cocktail sono stati proposti, dal 7 al 16 marzo, da: Antico Caffè San Marco, Corte Cafè, 040 Social Food, Antico Caffè Torinese, Mast, Magna, Silk Bistrot, Ai Fiori, Local, La Muta, Draw e Cantina del Vescovo.
Le ricette sono state poi preparate all’interno di Olio Capitale, nel Giardino degli Ulivi, Hall 28, nelle giornate di venerdì 14 e sabato 15. A vincere è stata Angelica Puntini di Local.
OLIO CAPITALE NEI RISTORANTI
Organizzato da Olio Capitale in collaborazione con Fipe Trieste e Fipe Friuli Venezia Giulia anche per quest’edizione siè svolto ‘L’olio nel Piatto’, l’evento diffuso in cui è stato possibile proposte uniche caratterizzate dall’utilizzo di diversi oli extravergine di oliva. I ristoranti che hanno presentato il “piatto Olio Capitale 2025”, caratterizzato da tre oli abbinati per scoprire la differenza tra le diverse proposte scelte, sono stati: a TRIESTE l’Antica Trattoria Suban, Trattoria Spetic, Mimì e Cocotte, Ristorante C’era una volta, Ristorante Ariston, Ristorante da Basile, Champagneria &Vineria, Trattoria alla Gioconda, Pizzeria ristorante Al Barattolo, Ristorante Bollicine, Ristorante Antica Ghiacceretta, Ristorante Al Rebechin, Ristorante Alla Cantina del Vescovo, Ristorante caffè Tommaseo, L’osteria Pep’s, Ristorante Le Terrazze, Trattoria Ai Fiori, Ristorante Valeria 1904, Trattoria Gelmo, Ristorante Principe di Metternich, Caffè San Marco. In provincia di GORIZIA, a Doberdò del Lago, il Silene Agriristorante, mentre in provincia di UDINE la Locanda Aquila Nera di Aquileia, Ristorante alle Griglie di Latisana, Pizzeria alla Lampara di Udine e il Dawit di Tarvisio.
IL COMMENTO SULLA FIERA DI ANTONIO PAOLETTI
“Il risultato in termini di presenze ha un significato importante – afferma Antonio Paoletti, presidente della Camera di commercio Venezia Giulia – ed è il segno che la scelta di puntare solo sulle eccellenze dell’olivicoltura è premiante sia da parte dei consumatori, che da parte del mercato professionale. La fiera cresce nonostante la concorrenza con altre città che hanno scelto di dedicare delle esposizioni all’olio. Olio Capitale si è confermato, quindi, il punto di riferimento per l’olio extravergine italiano e gli espositori hanno scelto Trieste, anche per i servizi che garantiamo e soprattutto per l’internazionalità offerta ai piccoli produttori e testimoniata dagli oltre 600 incontri con i buyer di tutto il mondo. La presenza di ben 212 produttori in rappresentanza delle migliori produzioni delle diverse regioni italiane è sinonimo di varietà e di come Olio Capitale sia diventato un momento di incontro e diffusione dell’extravergine di oliva di qualità, con dibattiti e approfondimenti, degustazione e prove d’assaggio che a 360° gradi vanno a toccare le diverse tematiche che costituiscono l’ossatura portante del prodotto d’eccellenza italiano della nostra alimentazione. La molteplicità di sentori fruttati, di piccante di amari che caratterizzano gli oli italiani forniscono un panorama complesso e completo che dimostra come l’olio possa dare il suo contributo fondamentale a tutti i piatti della dieta Mediterranea. Quest’anno – conclude Paoletti – abbiamo dedicato il convegno iniziale della manifestazione al tema dei riflessi positivi che l’olio extravergine di oliva ha sulla salute e sul benessere delle persone. Sono questi argomenti che andremo ad approfondire già nella prossima edizione, perché li riteniamo tasselli fondamentali per tutto lo sviluppo del comparto olivicolo”.
Olio Capitale è realizzato dalla Camera di commercio Venezia Giulia, attraverso la sua azienda in house Aries, gode del patrocinio del ministero dell’Agricoltura e della Sovranità alimentare e delle foreste, ed è co-organizzato dal Comune di Trieste e dal Trieste Convention and Visitors Bureau, con partner l’Associazione nazionale delle Città dell’Olio e l’Associazione Mirabilia Network e il sostegno di Io Sono Friuli Venezia Giulia e Unioncamere.
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