In occasione della Giornata Mondiale degli Oceani, che si è celebrato l’8 giugno per volontà delle Nazioni Unite, Rizzoli Emanuelli ha rinnovato il proprio impegno secolare per la salvaguardia dei mari attraverso pratiche di pesca sostenibile e innovazioni di prodotto che coniugano tradizione, qualità e rispetto ambientale. Per l’azienda parmense, il mare e l’acqua rappresentano un patrimonio naturale da preservare e una straordinaria riserva di biodiversità da proteggere, elementi fondamentali per l’equilibrio del pianeta.
Pionieri della sostenibilità ittica in Italia
Rizzoli Emanuelli si distingue come la prima azienda italiana di alici certificata secondo il programma MSC – Marine Stewardship Council, che promuove la salute degli oceani attraverso la pesca sostenibile. I prodotti Rizzoli con il marchio blu MSC garantiscono che il pesce provenga da stock ittici non sovrasfruttati, pescati con metodi che rispettano l’ambiente marino e con una tracciabilità verificabile lungo tutta la filiera.
Questa scelta rappresenta un impegno concreto sia per l’azienda che per i consumatori sempre più attenti a un’alimentazione responsabile, che non rinuncia al gusto ma considera anche il benessere del pianeta. L’approccio sostenibile di Rizzoli Emanuelli dimostra come sia possibile coniugare eccellenza gastronomica e responsabilità ambientale.
Risultati tangibili dell’impegno sostenibile
I dati di vendita dell’azienda confermano l’apprezzamento del mercato per questa filosofia: nel 2024 le vendite in kg di alici certificate MSC a marchio Rizzoli sono cresciute del 40% rispetto all’anno precedente. Questo risultato significativo riflette sia un mercato sempre più attento all’origine controllata dei prodotti ittici, sia la scelta strategica del brand di investire in un’offerta certificata e responsabile.
Innovazione sostenibile: la nuova gamma banco frigo
Proprio in quest’ottica di responsabilità ambientale, i nuovi lanci in banco frigo rappresentano il focus degli investimenti aziendali. Tutti i prodotti della nuova gamma sono certificati MSC e confezionati in vaschette costituite per almeno il 90% da plastica riciclata, dimostrando come sia possibile ridurre l’impatto ambientale del packaging senza compromettere la qualità del pesce azzurro.
Le nuove specialità: tradizione e innovazione
Tra le novità di maggior rilievo spiccano le Alici in banco frigo con cipolla di Tropea caramellata, realizzate con alici della pregiata specie Engraulis Encrasicolus pescate esclusivamente in primavera a Nord della Spagna, in mare aperto con la tecnica al cerchio con lampara e certificate MSC da pesca sostenibile. Ricche di Omega 3 e Vitamina B12, queste alici marinate sono arricchite con cipolle di Tropea caramellate per accentuarne il gusto dolce e arricchirne i sentori aromatici da cottura, creando un equilibrio gustativo tra il dolce della cipolla e l’aspro dell’acciuga marinata.
La ricca gamma comprende diverse combinazioni studiate per ogni occasione di consumo, tutte certificate MSC: Le Dolci, Le Piccanti con peperoncino Bio, Le Rustiche con prezzemolo Bio, le Alici con tartufo Urbani e quelle con l’iconica Salsa Rizzoli, speziata e delicatamente piccante, la cui ricetta rimane segreta dal 1906 e ora disponibili anche a banco frigo. Tutte queste varietà presentano il 25% di sale in meno rispetto alle tradizionali alici cantabriche Rizzoli in olio. Completa l’offerta Le Marinate con olio agli agrumi.
Ricerca e sviluppo per un futuro sostenibile
L’azienda porta avanti un lavoro costante di ricerca e sviluppo che coniuga tradizione e innovazione, con un’attenzione crescente verso la sostenibilità. Questo processo di studio approfondito è volto a valorizzare la materia prima e offrire al consumatore un’esperienza autentica, sempre salvaguardando quello che viene definito “il polmone blu del mondo”.
L’impegno quotidiano per la sostenibilità
Annalisa Sergi, responsabile sostenibilità di Rizzoli Emanuelli, sottolinea l’approccio dell’azienda: “La sostenibilità è per noi una scelta quotidiana che guida ogni aspetto del nostro lavoro – dalla materia prima al confezionamento. Vedere come i consumatori premiano questo impegno costante da parte della nostra azienda, è una conferma importante ed uno stimolo a fare sempre di più per salvaguardare il mare e il suo ecosistema.”
L’impegno di Rizzoli Emanuelli per la tutela degli oceani rappresenta un modello virtuoso di come le aziende del settore alimentare possano contribuire concretamente alla salvaguardia degli ecosistemi marini, dimostrando che la sostenibilità ambientale e l’eccellenza qualitativa possono procedere di pari passo, creando valore sia per i consumatori che per il pianeta.
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